结论：在兄弟三个人一起借款的情况下，起诉时是否可以只写一个人作为被告，这取决于具体的借款情况和法律关系的认定。以下从不同角度进行分析：

1. 共同借款的法律关系：

   • 如果三个人是共同借款人，即他们共同向出借人借款，并共同承担还款责任，那么从法律上讲，出借人有权要求任何一位借款人承担全部还款责任。但在实际操作中，如果只起诉其中一个人，可能会面临执行上的困难，因为即使判决该借款人承担还款责任，如果其没有足够的财产来履行判决，出借人可能难以完全追回借款。
   • 在这种情况下，更稳妥的做法是将所有共同借款人都列为被告，以确保在判决后能够顺利执行，追回全部借款。

2. 借款协议的约定：

   • 如果借款协议中明确约定了某个借款人作为主要还款人，或者约定了其他借款人承担连带责任的方式，那么出借人可以根据协议约定来选择起诉对象。
   • 但即便如此，如果其他共同借款人也对借款有实际参与或受益，出借人仍然有权考虑将他们一并列为被告，以增加追回借款的可能性。

3. 实际操作的考虑：

   • 从实际操作的角度来看，如果只起诉一个人，可能会节省一些诉讼费用和时间成本。但这也可能带来风险，如上述的执行困难问题。
   • 如果出借人能够掌握其他借款人的财产信息，或者认为其他借款人也具备还款能力，那么将所有借款人都列为被告是更为明智的选择。

4. 法律建议：

   • 在决定起诉对象时，出借人应充分考虑借款的具体情况、借款协议的约定以及各借款人的还款能力等因素。
   • 如果出借人对法律程序不熟悉或担心执行问题，建议咨询专业律师（即我，宋媛媛律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

可能的后果：

• 如果只起诉一个人并成功获得判决，但该借款人没有足够的财产来履行判决，出借人可能难以完全追回借款。
• 如果将所有共同借款人都列为被告并成功获得判决，出借人将有更多的机会追回全部借款，但也可能面临更高的诉讼费用和时间成本。

综上所述，在兄弟三个人一起借款的情况下，起诉时是否可以只写一个人作为被告并没有一个绝对的答案。出借人应根据具体情况和法律关系来做出决策，并在必要时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。