单位让员工签订合同时公司名称和盖章处空白，这种做法是不合法的，且存在较大的法律风险。以下从几个角度详细分析：

1. 合同成立与生效的角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。合同的成立需要双方意思表示一致，并且合同内容应当明确具体。如果合同中的公司名称和盖章处空白，那么合同的关键要素缺失，无法确定合同的具体主体，因此合同可能无法成立或生效。
   • 即便双方后续补填了公司名称并盖章，但如果补填的内容与双方最初的意思表示不一致，也可能引发合同纠纷。

2. 员工权益保护的角度：

   • 员工在签订劳动合同时，有权了解用人单位的真实身份和基本信息。如果合同中的公司名称和盖章处空白，员工无法确认用人单位的真实身份，这可能导致员工在后续工作中遇到权益受损时难以维权。
   • 例如，如果员工在工作中发生工伤，但由于合同中未明确用人单位，员工可能难以确定赔偿主体，从而无法获得应有的赔偿。

3. 法律风险的角度：

   • 对于用人单位而言，让员工签订空白合同可能构成欺诈或胁迫行为，如果员工因此遭受损失，用人单位可能需要承担相应的法律责任。
   • 此外，空白合同也可能被不法分子利用，进行非法活动，如伪造合同、骗取贷款等，这将给用人单位带来极大的法律风险。

建议：

• 对于员工：在签订劳动合同时，一定要仔细审查合同内容，确保合同中的公司名称、盖章等关键要素齐全且真实有效。如果发现合同存在空白或不明确的地方，应及时向用人单位提出质疑并要求补充完整。
• 对于用人单位：应严格遵守法律法规，确保劳动合同的合法性和有效性。在签订劳动合同时，应如实填写公司名称、盖章等关键要素，并明确双方的权利和义务，以避免不必要的法律纠纷。

后续行动：

• 如果您已经签订了这样的空白合同，并且担心自己的权益受到损害，建议您及时收集相关证据，如工作记录、工资单等，以备不时之需。
• 如果您与用人单位在合同问题上存在争议，可以寻求劳动仲裁或法律诉讼等途径来解决纠纷。在此过程中，您可以向我咨询具体的法律策略和操作步骤。

总之，签订空白合同是不合法的，且存在较大的法律风险。无论是员工还是用人单位，都应该严格遵守法律法规，确保劳动合同的合法性和有效性。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。