外卖在酒店丢失，责任归属需根据具体情况来判断，一般可能涉及酒店、外卖员或消费者自身三方的责任。以下是从不同角度进行的分析：
酒店的责任：
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》中关于安全保障义务的规定，酒店作为经营场所，有义务为消费者提供安全的环境，包括保障消费者财物的安全。如果酒店未能尽到这一义务，如未提供足够的安保措施、监控设备失效等，导致外卖在酒店内丢失，酒店可能需要承担相应的赔偿责任。
- 具体情形：例如，如果外卖被放置在酒店大堂或指定区域，而酒店未安排专人看管或监控，导致外卖被他人拿走，酒店可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
外卖员的责任：
- 交付义务：外卖员有义务将外卖准确、安全地交付给消费者或消费者指定的接收人。如果外卖员在交付过程中存在过错，如未将外卖送至指定地点、未确认接收人身份等，导致外卖丢失，外卖员可能需要承担赔偿责任。
- 具体情形：例如，外卖员将外卖随意放置在酒店门口或未确认接收人身份就离开，导致外卖被他人拿走，外卖员可能因未尽到交付义务而承担责任。
消费者自身的责任：
- 妥善保管义务：消费者在接收外卖后，有义务妥善保管自己的财物。如果消费者因自身疏忽或故意行为导致外卖丢失，如未及时取走外卖、将外卖放置在易被他人拿走的地方等，消费者可能需要自行承担损失。
- 具体情形：例如，消费者长时间未取走放置在酒店大堂的外卖，导致外卖被他人拿走，消费者可能因未尽到妥善保管义务而自行承担损失。
在处理此类纠纷时，建议采取以下步骤：
- 收集证据：包括外卖订单信息、酒店监控录像、与外卖员或酒店的沟通记录等，以证明外卖丢失的事实和责任归属。
- 协商解决：首先尝试与酒店或外卖平台协商解决，看是否能够达成赔偿协议。
- 寻求法律援助：如果协商无果，可以向当地消费者协会或相关法律机构寻求帮助，或者考虑通过法律途径解决纠纷。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，责任归属需要根据实际情况进行判断。如果您遇到了外卖在酒店丢失的问题，并且无法确定责任归属，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。