结论：公司只剩下一个人时，你依然有权离职，但需遵循一定的法律程序和规定。
一、离职的法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有解除劳动合同的权利。无论公司规模大小，只要你是公司的员工，就享有这一基本权利。因此，即使公司只剩下你一个人，你依然有权选择离职。
二、离职的具体程序
提前通知：
- 如果你处于试用期，通常需要提前三日通知用人单位（即你所在的公司）你打算离职。
- 如果你已经过了试用期，成为正式员工，那么你需要提前三十日以书面形式通知用人单位。这是为了给公司足够的时间来安排你的工作交接和寻找替代人员。
工作交接：
- 在离职前，你需要与公司进行工作交接，确保你的工作能够顺利过渡给下一位员工或者由公司自行处理。这是你的法定义务，也是保持职业操守的重要体现。
结算工资和福利：
- 离职时，公司需要与你结算工资和应得的福利，如年终奖、未休年假的补偿等。确保你的合法权益不受损害。
办理离职手续：
- 你需要按照公司的规定办理离职手续，如归还公司财物、注销工作账号等。这是离职过程的必要环节，也是你与公司正式解除劳动关系的标志。
三、特殊情况下的离职
公司违法或侵害劳动者权益：
- 如果公司存在违法行为或者侵害了你的合法权益，如未按时支付工资、未提供劳动保护等，你有权立即解除劳动合同，而无需提前通知公司。在这种情况下，你还可以向公司主张经济补偿或者赔偿。
公司濒临破产或解散：
- 如果公司因为经营不善或者其他原因濒临破产或者解散，你依然有权离职。但需要注意的是，在这种情况下，公司可能无法及时支付你的工资和福利，你需要及时与公司沟通并了解相关情况。
四、离职后的注意事项
保留相关证据：
- 在离职过程中，建议你保留好与公司的沟通记录、工作交接单、工资结算单等相关证据。这些证据在将来可能对你维护自己的合法权益起到关键作用。
关注社保和公积金转移：
- 离职后，你需要关注自己的社保和公积金转移问题。确保你的社保和公积金账户能够顺利转移或者封存，避免影响你将来的社保待遇和公积金提取。
如果你在离职过程中遇到任何问题或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。