结论：强制换回老鼠咬过的食物是否违法，需结合具体情境判断，但通常涉及侵犯消费者权益或违反食品安全规定，可能构成违法行为。
分析：
从消费者权益保护角度：
- 如果这一行为发生在商家与消费者之间，比如商家试图将老鼠咬过的食物强制换回给消费者，这明显侵犯了消费者的知情权和选择权。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权了解其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况，并有权自主选择商品或者服务。商家强制换回老鼠咬过的食物，无疑是对消费者权益的严重侵犯，消费者有权拒绝并要求商家承担相应的法律责任。
从食品安全角度：
- 老鼠咬过的食物很可能受到污染，存在食品安全隐患。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营不符合食品安全标准的食品。如果商家试图将老鼠咬过的食物重新销售给消费者，这明显违反了食品安全法的规定，可能面临行政处罚甚至刑事责任。
从民事侵权角度：
- 如果这一行为发生在个人之间，比如某人试图将老鼠咬过的食物强制换回给另一人，这可能构成民事侵权。虽然这种情况下的法律责任可能相对较轻，但受害者仍然有权要求侵权者承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。
建议：
- 如果您是消费者，遇到商家试图强制换回老鼠咬过的食物，应坚决拒绝并保留相关证据（如照片、视频、购物凭证等），以便后续维权。您可以向当地消费者协会投诉或向市场监管部门举报，要求商家承担相应的法律责任。
- 如果您是商家，应严格遵守消费者权益保护法和食品安全法的规定，确保所售商品符合相关标准。一旦发现商品存在问题，应立即停止销售并主动召回，以避免法律风险。
- 如果您是个人之间发生此类纠纷，建议通过协商或调解解决。如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求侵权者承担民事责任。
后续行动：
- 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。