结论：在“扶别人起来导致别人和自己受伤”这一情境中，不一定是自己全责，是否赔偿医药费、误工费、营养费等需根据具体情况和责任划分来确定。以下从不同角度进行分析：
一、责任划分角度
无过错或过错较小：
- 如果在扶人过程中，自己已经尽到了合理的注意义务，比如小心搀扶、注意周围环境等，但仍然发生了意外导致双方受伤，那么自己可能无过错或过错较小。
- 在这种情况下，根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，如果无法证明自己存在故意或重大过失，则不应承担全部责任。责任可能由双方根据过错程度分担，或者由第三方（如场地管理者、设备提供者等）承担部分责任。
存在过错：
- 如果在扶人过程中，自己存在疏忽大意或过于自信等过错行为，比如未注意地面湿滑、未采取适当的扶人方式等，导致双方受伤，那么自己可能需要承担一定的责任。
- 责任的划分将根据过错程度来确定，可能包括全部责任、主要责任、同等责任或次要责任等。
二、赔偿项目角度
医药费：
- 无论责任如何划分，受伤者都有权要求赔偿因受伤而产生的合理医药费用。
- 如果自己被认定为有责任，则需要根据责任比例承担相应的医药费用。
误工费：
- 如果受伤者因受伤而无法工作，导致收入减少，可以要求赔偿误工费。
- 误工费的计算通常根据受伤者的收入情况和误工时间来确定。如果自己被认定为有责任，则需要根据责任比例承担相应的误工费。
营养费：
- 如果受伤者因受伤需要加强营养以促进恢复，可以要求赔偿营养费。
- 营养费的计算通常根据受伤者的实际情况和医疗机构的建议来确定。如果自己被认定为有责任，则需要根据责任比例承担相应的营养费。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在发生意外后，应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明自己的行为和受伤情况。
协商解决：
- 在责任划分和赔偿问题上，可以尝试与对方进行协商解决。通过友好沟通，达成双方都能接受的赔偿方案。
法律途径：
- 如果协商无果，或者对方拒绝承担责任，可以考虑通过法律途径解决。可以咨询专业律师（即我本人，赵青律师，专注于婚姻家庭、交通事故、刑事辩护、民间借贷、合同纠纷、劳动仲裁、侵权纠纷领域），了解具体的法律程序和维权策略。
总结：在“扶别人起来导致别人和自己受伤”这一情境中，责任划分和赔偿问题需要根据具体情况来确定。如果自己无过错或过错较小，则不应承担全部责任；如果存在过错，则需要根据过错程度承担相应的责任。在赔偿项目上，包括医药费、误工费和营养费等，都需要根据责任比例来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。