端午节19号夜间1点到早上8点加班，是应当计算加班费的。以下从不同角度为你详细分析：

法定节假日加班规定

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，法定节假日是劳动者依法享受的休息时间，用人单位在法定节假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。端午节作为我国的法定节假日，如果用人单位在这一天安排劳动者加班，那么就需要按照法律规定支付加班费。

加班时间计算与加班费支付

1. 加班时间：你提到的19号夜间1点到早上8点，如果这段时间全部被安排为加班，且属于端午节法定节假日当天（具体需根据当年端午节放假安排确定，但假设19号为端午节当天），那么这段时间都应计算为加班时间。

2. 加班费计算：

   • 假设你的日工资为W元，那么端午节当天的加班费至少应为3W元（即日工资的三倍）。
   • 如果这7个小时中，有部分时间属于平时加班（非法定节假日），则这部分时间应按照不低于工资的百分之一百五十支付加班费。但根据你的描述，我们假设这7个小时全部为端午节法定节假日加班。
   • 计算公式：端午节加班费 = 日工资 × 3（倍）
   • 示例：若你的日工资为200元，则端午节当天的加班费至少为600元。

特殊情况说明

• 调休与加班费：有些用人单位可能会通过调休的方式来避免支付法定节假日的加班费。但根据法律规定，法定节假日是不可调休的，用人单位必须支付加班费。
• 加班证据保留：为了保障自己的权益，建议你在加班时保留好相关证据，如加班通知、考勤记录等，以便在需要时证明自己的加班事实。

后续行动建议

• 与用人单位沟通：如果你发现用人单位未按照法律规定支付加班费，可以先与用人单位进行沟通，要求其按照法律规定支付。
• 申请劳动仲裁：如果沟通无果，你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，端午节19号夜间1点到早上8点加班，是应当计算加班费的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。