结论：同事借钱不还，不能直接通过人事部门扣工资来偿还债务。这种做法缺乏法律依据，且可能涉及侵犯同事的合法权益。以下是详细解释和建议：
一、法律背景与依据
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资是劳动者因提供劳动而获得的报酬，用人单位应当按时足额支付给劳动者。
- 工资支付是用人单位与劳动者之间的法律关系，与第三方的债务纠纷无关。
债务清偿原则：
- 债务清偿应当遵循合法、公平、自愿的原则。债权人（即您）有权要求债务人（即您的同事）按照约定履行还款义务。
- 但是，债权人无权直接干涉债务人的工资收入，除非通过法律程序（如诉讼、申请强制执行等）获得法院的支持。
二、建议与解决方案
友好协商：
- 首先，您可以尝试与同事进行友好协商，了解其还款困难的原因，并寻求双方都能接受的还款方案。
- 协商过程中，可以保留书面记录（如聊天记录、邮件等），以备后续需要。
发送催款函：
- 如果协商无果，您可以考虑向同事发送正式的催款函，明确要求其在一定期限内还款。
- 催款函应当包含债务金额、还款期限、逾期利息等关键信息，并保留好发送记录。
提起诉讼：
- 如果同事仍然拒绝还款，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决同事偿还债务。
- 诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明债务的存在和同事的还款义务（如借条、转账记录、聊天记录等）。
申请强制执行：
- 如果法院判决同事还款，但同事仍然不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。
- 法院有权采取多种措施强制执行，包括冻结银行账户、查封财产、扣划工资等。但是，这些措施必须由法院依法进行，您个人无权直接要求人事部门扣工资。
三、注意事项
避免违法行为：
- 在追讨债务过程中，您应当遵守法律法规，不得采取非法手段（如威胁、恐吓、暴力等）来迫使同事还款。
- 否则，您可能面临法律责任，甚至构成犯罪。
保护个人隐私：
- 在追讨债务过程中，您应当注意保护同事的个人隐私和合法权益，不得泄露其个人信息或进行恶意诋毁。
寻求专业帮助：
- 如果您对追讨债务的法律程序不熟悉或遇到复杂情况，建议咨询专业律师（即我，江海龙律师）的意见和帮助。
总结：同事借钱不还时，您不能直接通过人事部门扣工资来偿还债务。相反，您应当通过友好协商、发送催款函、提起诉讼或申请强制执行等合法途径来追讨债务。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。