员工拒绝安排的工作，用人单位并不能直接开除，而是需要根据具体情况和相关法律法规来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、合法解除（可以开除）的情形
规章制度明确且合理：
- 如果用人单位的规章制度中明确规定了“不服从工作安排”为严重违纪行为，并且该规章制度的制定程序合法（如经过民主程序制定、向劳动者公示等），同时工作安排是基于生产经营的合理需要，没有明显不合理之处，那么员工多次无正当理由拒绝服从合理工作安排时，用人单位在履行通知、调查等程序后，可以解除劳动合同且无需支付经济补偿。
劳动合同有约定：
- 如果劳动合同中明确约定了员工有服从合理工作安排的义务，并且对不服从安排达到何种程度属于重大违约作出了明确规定，那么当员工严重违反该约定时，用人单位有权解除劳动合同。
恶意行为：
- 如果员工的不听从工作安排是出于无理取闹、故意捣乱等恶意行为，且严重影响了工作秩序和公司利益，用人单位在履行相应程序后，也可以考虑开除。
二、违法解除（不能随意开除）的情形
规章制度不合理或程序不合法：
- 如果规章制度没有明确将不服从工作安排列为严重违纪，或者规章制度的制定程序不合法，那么以此为由开除员工可能被认定为违法解除，用人单位需要支付赔偿金。
工作安排不合理：
- 如果工作安排存在明显不合理之处，如大幅度增加工作量且不提供相应报酬或资源支持、调至与专业技能完全不匹配的岗位等，员工有权拒绝，用人单位不能以此为由开除员工。
未经调查处理：
- 用人单位在发现员工不服从安排后，未进行充分调查核实，未给员工说明情况、申辩的机会，就直接开除员工，这种做法也可能被认定为违法解除。
合理拒绝或提出异议：
- 如果员工的不听从工作安排是出于合理的拒绝或对工作安排的异议，并且没有违反公司规章制度，用人单位一般不能以此为由开除员工。例如，延长工作时间需与工会和劳动者协商，员工有权提出异议并拒绝执行超出法定限度或影响合法权益的延长工作时间安排。
三、开除员工的程序
在决定开除员工之前，用人单位应当确保已经履行了以下程序：
- 面谈了解：与员工进行面谈，了解其不听从工作安排的原因和动机。
- 纪律处分：根据公司的规章制度，对员工进行相应的纪律处分。
- 通知告知：如果决定开除员工，应当提前通知员工，并告知其开除的理由和依据。
- 离职手续：办理相应的离职手续，确保员工的权益得到保障。
四、建议
- 对于员工：如果认为工作安排不合理或存在其他问题，建议先与用人单位进行沟通协商，表达自己的意见和诉求。如果无法达成一致，可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。
- 对于用人单位：在制定规章制度和劳动合同条款时，应明确员工的工作职责和服从工作安排的义务，并确保工作安排的合理性和合法性。在处理员工不服从工作安排的问题时，应遵循公正、公平、公开的原则，确保程序合法合规。
总之，员工拒绝安排的工作是否可以被开除，需要根据具体情况和相关法律法规来判断。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。