结论概述：
针对您试用期到期后，老板提出要么降薪、要么签合同、要么自己辞职的情况，这涉及到劳动合同的签订、变更以及劳动者的权益保护问题。以下是从不同角度对此问题的详细分析。
一、关于降薪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
- 这意味着，如果老板想要降低您的薪资，必须与您协商一致，并且需要签订书面的变更协议。
法律后果：
- 如果老板未经您同意单方面降薪，这属于违法行为。您有权拒绝降薪，并可以要求老板按照原劳动合同约定的薪资支付。
- 如果老板坚持降薪，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠的工资差额，并可能要求支付经济补偿金。
二、关于签合同
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 试用期包含在劳动合同期限内，试用期到期后，如果双方继续劳动关系，应当签订正式的劳动合同。
法律建议：
- 如果老板提出与您签订正式的劳动合同，您应当仔细阅读合同条款，确保合同内容符合您的权益。特别是关于薪资、工作时间、福利待遇等关键条款，要与老板进行充分协商。
- 如果合同中有不合理的条款，您有权提出修改意见，或者拒绝签订该合同。
三、关于自己辞职
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
- 这意味着，如果您选择辞职，需要按照法律规定提前通知老板。
法律后果与建议：
- 如果您未经通知擅自离职，可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任，如赔偿老板因此遭受的损失。
- 如果您打算辞职，建议与老板进行友好沟通，说明辞职原因和离职时间，并按照法律规定提前通知老板。同时，可以要求老板结算工资、支付经济补偿金（如果符合法定条件）等。
四、综合建议
- 与老板协商：首先，尝试与老板进行友好协商，明确表达您的诉求和立场。如果老板愿意与您协商并达成一致意见，那么问题可能得到妥善解决。
- 保留证据：在与老板沟通的过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、邮件、录音等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中可能起到关键作用。
- 寻求法律帮助：如果与老板协商无果，或者老板的行为明显违法，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁前，建议咨询专业律师（即我本人，朱家涛律师，专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域），以便更好地维护您的权益。
五、可能面临的法律后果
- 如果老板坚持违法降薪或拒绝签订正式劳动合同，您有权通过法律途径维护自己的权益。这可能包括申请劳动仲裁、提起诉讼等。
- 在劳动争议处理过程中，您需要积极配合相关部门的调查和调解工作，并提供必要的证据和材料。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。