结论：假日加班给调休时，是否扣补贴需分情况讨论，主要取决于加班的性质（是休息日加班还是法定节假日加班）以及公司的具体规定。
分析：
休息日加班与调休：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。但这里的关键是“又不能安排补休”，如果公司已经安排了调休，即已经对休息日加班进行了补偿，那么原则上就不需要再额外支付加班费或扣除补贴（除非公司有特别规定）。
- 实际操作：在大多数情况下，如果公司提供了调休，就不会再扣除与加班相关的补贴。但具体还需参考公司的规章制度或劳动合同中的相关条款。
法定节假日加班与调休：
- 法定节假日安排劳动者工作的，根据同一法律条款，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。法定节假日是带薪休假，即使安排调休，也不能免除支付法定节假日加班工资的责任。
- 补贴扣除问题：对于法定节假日加班，即使公司提供了调休，也不应扣除任何与加班相关的补贴。因为法定节假日的加班工资是法定的，与调休无关。
公司规定与劳动合同：
- 除了上述法律规定外，公司的具体规定和劳动合同中的条款也是判断是否扣补贴的重要依据。如果公司规章制度或劳动合同中明确规定了加班调休与补贴的关系，那么应按照这些规定执行。
- 建议：劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于加班、调休和补贴的部分，以确保自己的权益不受侵害。
法律建议：
- 如果公司因假日加班安排调休而扣除补贴，劳动者应首先查看公司的规章制度和劳动合同中的相关条款。
- 如果公司规定或合同条款与法律规定相悖，劳动者有权要求公司按照法律规定执行。
- 若与公司协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总结：假日加班给调休时，是否扣补贴需根据加班性质（休息日或法定节假日）以及公司规定来判断。在大多数情况下，休息日加班调休后不应扣除补贴；而法定节假日加班即使调休也应支付加班工资，且不应扣除补贴。如有疑问或权益受损，建议及时咨询并寻求法律帮助。