结论前置：
- 即使没签劳务合同，拖欠工资的情况下也不能直接离职不干，但劳动者有权依法解除劳动合同并主张相关权益。
- 未签劳务合同本身并不影响劳动者因拖欠工资而解除劳动合同的权利，但离职时仍需遵循一定的法律程序。
详细分析：
一、直接离职的风险与后果
若劳动者在未履行法定程序的情况下擅自离职，可能面临以下风险：
- 被认定为旷工或违法解除劳动合同：用人单位可能以劳动者未提前通知为由，视其为旷工或单方违法解除合同，进而扣除工资或追究赔偿责任。
- 影响后续维权：缺乏合法离职手续可能导致劳动仲裁或诉讼中处于不利地位，例如无法证明已尽到通知义务。
二、正确的处理方式
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在用人单位存在“未及时足额支付劳动报酬”等情形时，可依法行使解除权。具体步骤为：
书面催告（可选）：
- 通过EMS邮寄《催款通知书》或通过电子邮件发送催告函，要求用人单位限期支付工资，并保留送达凭证。
正式通知解除劳动关系：
- 提前30日（试用期提前3日）向用人单位提交书面《解除劳动合同通知书》，明确说明因拖欠工资而解除合同。
- 特别说明：虽然未签劳务合同，但根据法律规定，只要劳动者实际上已经在用人单位工作，且用人单位接受了这种工作，双方之间即建立了劳动关系。因此，劳动者仍有权按照上述程序通知解除劳动关系。
- 若用人单位存在暴力威胁、强令冒险作业等紧急情形，劳动者可立即解除合同，无需提前通知。
办理工作交接：
- 完成手头工作后，与用人单位签署《工作交接清单》，避免争议。
申请劳动仲裁：
- 携带相关证据（如考勤记录、工资条、银行流水、催款凭证等），向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张欠薪及经济补偿金。
三、法律依据
- 《劳动合同法》第三十条：用人单位应按时足额支付劳动报酬。
- 《劳动合同法》第三十八条：用人单位拖欠工资时，劳动者可解除合同。
- 《劳动合同法》第四十六条：用人单位需按工作年限支付经济补偿金（每满一年支付一个月工资）。
四、未签劳务合同的特别说明
- 事实劳动关系的认定：即使未签订书面劳务合同，但劳动者与用人单位已形成事实劳动关系。劳动者仍享有劳动法规定的各项权利，包括因拖欠工资而解除劳动合同并主张经济补偿的权利。
- 双倍工资的主张：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者还有权要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资（最多支付11个月）。
五、注意事项
- 证据留存：保存考勤记录、沟通录音、催款凭证等材料，作为维权依据。
- 及时行动：拖欠工资超过一个支付周期后，建议尽快采取法律措施，避免错过时效。
总结与建议
即使在未签订劳务合同的情况下，劳动者也需遵循一定的法律程序来解除劳动关系，而不是直接离职不干。直接离职可能带来不必要的法律风险和后果。建议劳动者在离职前与用人单位充分沟通，并按照法律规定的期限提前通知，以确保离职过程的合法性。同时，保留好相关证据，以便在后续维权过程中证明自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。