老旧工资表改日期是有影响的，且这种行为可能涉及法律风险。以下从几个角度详细分析：
法律合规性角度：
- 工资表是记录员工工资发放情况的重要文件，其真实性、准确性和完整性对于维护员工权益、保障企业合规运营至关重要。
- 擅自修改工资表上的日期，可能构成伪造、变造会计凭证、会计账簿的行为，这违反了《中华人民共和国会计法》的相关规定。根据该法，伪造、变造会计凭证、会计账簿，编制虚假财务会计报告，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府财政部门予以通报，可以对单位并处五千元以上十万元以下的罚款；对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，可以处三千元以上五万元以下的罚款；属于国家工作人员的，还应当由其所在单位或者有关单位依法给予撤职直至开除的行政处分；其中的会计人员，五年内不得从事会计工作。如果构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
劳动纠纷角度：
- 在劳动纠纷中，工资表是证明员工工资发放情况、工作时间、加班情况等的重要证据。
- 如果工资表上的日期被修改，可能导致证据的真实性受到质疑，进而影响员工在劳动纠纷中的权益维护。例如，在主张加班费、未休年假工资等纠纷中，如果工资表上的日期被篡改，可能使得员工难以证明其加班或未休假的事实。
企业信誉与风险管理角度：
- 擅自修改工资表日期还可能损害企业的信誉和形象，影响员工对企业的信任度和忠诚度。
- 从风险管理角度来看，这种行为可能引发内部管理混乱、法律风险增加等问题，不利于企业的长期稳定发展。
建议：
- 企业应严格遵守相关法律法规，确保工资表的真实性、准确性和完整性。
- 如果需要对工资表进行更正或补充，应按照规定程序进行，并保留相关证据和记录。
- 员工在发现工资表存在异常时，应及时向企业相关部门或人力资源部门反映，并保留好相关证据以维护自己的合法权益。
如果您在工资福利方面遇到任何问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。