结论：食品级健康证办理过程中检查乙肝两对半属于违法行为，且该行为违反了多项法律法规。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。然而，该条款并未将乙肝病毒携带者列为有碍食品安全的疾病人员。
   • 进一步地，原卫生部发布的《关于进一步规范入学和就业体检项目维护乙肝表面抗原携带者入学和就业权利的通知》明确指出，各级各类教育机构、用人单位在公民入学、就业体检中，不得要求开展乙肝项目检测（即乙肝病毒感染标志物检测，包括乙肝病毒表面抗原、乙肝病毒表面抗体、乙肝病毒e抗原、乙肝病毒e抗体、乙肝病毒核心抗体和乙肝病毒DNA检测等，俗称“乙肝五项”和HBV-DNA检测等），也不得要求提供乙肝项目检测报告。

2. 违法行为认定：

   • 如果食品生产经营者在办理健康证的过程中要求检查乙肝两对半，这明显违反了上述法律法规的规定，构成了对乙肝病毒携带者就业权利的侵犯。
   • 此类行为不仅损害了乙肝病毒携带者的合法权益，也破坏了公平就业的市场环境，应受到法律的制裁。

3. 维权途径：

   • 如果遇到食品生产经营者要求检查乙肝两对半的情况，乙肝病毒携带者有权拒绝，并可以向当地卫生行政部门或劳动保障部门投诉举报。
   • 同时，乙肝病毒携带者也可以依法向人民法院提起诉讼，要求侵权方承担相应的法律责任。

建议：

• 对于食品生产经营者而言，应严格遵守相关法律法规的规定，不得在办理健康证的过程中要求检查乙肝两对半等违法项目。
• 对于乙肝病毒携带者而言，应了解自己的合法权益，并在遇到侵权行为时积极维权。

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