公司把所有员工都外包了，这一行为是否违法，不能一概而论，关键在于公司的操作是否符合相关法律法规，并能否切实保障员工的合法权益。以下是对此问题的全面分析：
合法情形
符合业务需求与法规：
- 若公司基于合理的商业需求，如提高运营效率、降低成本等，将非核心业务外包，并且员工在充分了解合同内容后自愿签署外包合同，同时外包安排遵循了《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规，则此行为合法。
- 例子：公司将客服业务外包给专业公司，员工同意并转移至外包公司工作，且待遇不变。这种情况下，员工与外包公司建立劳动关系，原公司不再承担直接的劳动法律责任，但需确保外包过程合法合规，不损害员工权益。
具备劳务派遣资质：
- 若公司或合作的外包公司具备经营劳务派遣业务的合法资质，已获行政许可并完成公司登记，且合同内容明确、公正，不侵犯员工权益，则签订外包合同（实为劳务派遣）亦属合法。
- 注意：劳务派遣需符合法定条件和程序，如派遣单位需有资质、用工岗位需符合临时性、辅助性或替代性要求、派遣比例需合规等。
合同规范明确：
- 劳务外包合同时，应明确合同名称、标的（是“事”还是“人”）、结算方式（按工作量或服务时间）、管理责任主体及税收财务处理等，以确保合同内容的合法性与公正性。
- 重要性：合同规范明确有助于避免纠纷，保障双方权益。若合同内容模糊或存在歧义，可能引发法律争议。
违法情形
规避法律责任：
- 若公司通过外包合同逃避缴纳社会保险、支付经济补偿金等法定义务，旨在规避劳动法律责任，则此行为违法。
- 例子：公司仅为了降低用工成本而让员工与关联外包公司签合同，但工作内容、地点、时间等均未改变，实质上仍是对员工进行直接管理，损害了员工权益。
欺诈胁迫：
- 若公司在签订外包合同时采用欺诈、胁迫或乘人之危等手段，使员工违背真实意愿签约，则该合同无效或可撤销。
- 员工权益：员工有权向劳动争议仲裁机构或法院申请认定合同无效或撤销，并要求公司承担相应法律责任。
违反劳务派遣规定：
- 若外包合同实质为劳务派遣，但不符合劳务派遣的法定条件和程序（如派遣单位无资质、用工岗位或比例不合规等），则此行为违法。
- 法律后果：公司可能面临行政处罚，如罚款、责令改正等；同时，员工有权要求公司承担违法用工的法律责任。
总结与建议
- 公司角度：公司在考虑让员工签外包合同时，应首先确保自身或合作方的操作符合相关法律法规，尊重并保障员工的合法权益。合同内容应明确、公正，签订过程应透明、自愿。同时，公司应关注合同的实际履行情况，确保员工在外包关系中的权益得到充分保护。
- 员工角度：若公司存在违法违规操作，员工有权依法维护自己的合法权益。这包括但不限于向劳动监察部门投诉、提起劳动仲裁或诉讼等。在维权过程中，员工应保留好相关证据，如合同、工资单、工作记录等，以便证明自己的权益受到侵害。
若您对公司外包员工的行为有进一步的疑问或担忧，或您自身正面临此类问题，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。