核心结论：老人死后遗产处理若需子女公证但有子女不配合，可通过协商、调解或诉讼解决，具体如下：

1. 协商解决：首先，建议家庭成员之间进行友好协商。遗产分配往往涉及家庭情感，通过沟通可以尝试理解不配合子女的顾虑或诉求，寻求双方都能接受的解决方案。这种方式成本最低，对家庭关系的影响也最小。

2. 调解介入：如果协商无果，可以考虑邀请第三方调解机构或社区、村委会等基层组织介入调解。调解员通常具有丰富的经验和中立立场，能够帮助双方理性分析问题，提出合理的分配建议，促进达成和解。

3. 诉讼途径：若协商和调解均无法解决问题，其他子女或遗产继承人可以向人民法院提起诉讼，请求法院对遗产进行分配。在诉讼过程中，法院会依法审查相关证据，包括遗嘱（如有）、亲属关系证明等，并根据法律规定作出公正判决。需要注意的是，即使有子女不配合，只要其他继承人能够提供充分证据证明自己的继承权，法院仍会依法进行裁决。

4. 公证的替代方案：虽然公证是遗产分配中常见的一种方式，但它并非唯一途径。如果部分子女不配合公证，其他继承人可以考虑通过其他方式证明遗产分配方案，如通过律师见证、制作遗产分配协议并由所有继承人签字确认等。这些方式在法律上同样具有一定的效力，但具体适用性需根据当地法律法规和实际情况来判断。

额外提醒：在处理遗产问题时，建议所有继承人保持冷静和理性，尊重法律和道德准则，避免因为遗产分配问题而破坏家庭关系。如果遇到复杂或难以解决的问题，可以随时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。