结论：两个人打一个人，对方先动手，我方后动手，不一定构成正当防卫，是否构成正当防卫需根据具体情况判断。以下从多个角度进行分析：
正当防卫的构成要件
根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫需满足以下条件：
- 起因条件：存在不法侵害。在此案例中，对方先动手，显然存在不法侵害，满足起因条件。
- 时间条件：不法侵害正在进行。即防卫行为必须发生在不法侵害开始后、结束前。若对方已停止攻击或失去攻击能力，我方再进行反击，则不构成正当防卫。
- 主观条件：防卫意图。防卫人必须是为了保护国家、公共利益、本人或他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的防卫行为。若我方出于报复、泄愤等目的进行反击，则不构成正当防卫。
- 对象条件：针对不法侵害人本人进行防卫。即防卫行为必须直接针对实施不法侵害的人，而不能针对无关的第三人。
- 限度条件：防卫行为没有明显超过必要限度造成重大损害。即防卫行为的强度应当与不法侵害的强度相适应，若防卫行为明显超过必要限度，造成重大损害，则可能构成防卫过当。
具体案例分析
若我方反击行为在合理限度内：
- 若对方先动手，我方在遭受攻击后，为了保护自己的人身安全，采取适当的反击行为，且反击行为未明显超过必要限度，造成对方轻微伤或未造成严重后果，则可能构成正当防卫。
若我方反击行为超出合理限度：
- 若对方先动手，但我方在反击过程中，使用过度暴力或武器，导致对方重伤或死亡，且该反击行为明显超过必要限度，则可能构成防卫过当。防卫过当需要承担刑事责任，但应当减轻或免除处罚。
若我方反击行为发生在不法侵害结束后：
- 若对方先动手，但在攻击过程中被我方制止或失去攻击能力后，我方继续反击，则不构成正当防卫。此时，我方的行为可能构成故意伤害或故意杀人等犯罪。
法律建议
保持冷静，避免过度反击：
- 在遭受不法侵害时，应尽量保持冷静，采取适当的防卫措施，避免过度反击导致防卫过当。
及时报警，保留证据：
- 在遭受不法侵害后，应及时报警，并保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续维权。
咨询专业律师：
- 若涉及刑事案件或民事赔偿问题，建议咨询专业律师，了解自身权益和义务，制定合理的维权策略。
最后，正当防卫的认定是一个复杂的过程，需要综合考虑多个因素。若您或他人遭遇类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律意见。