员工在工作期间出车祸撞到老人，赔偿问题需根据具体情况分情况讨论，核心结论如下：

1. 若员工负事故主要或全部责任
   根据《民法典》第1191条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。此时赔偿主体是用人单位，赔偿范围包括老人的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等合理费用，以及因误工减少的收入（需提供收入证明）。若造成残疾或死亡，还需赔偿残疾赔偿金、丧葬费、死亡赔偿金等。
   例外情形：若员工存在故意或重大过失（如酒驾、无证驾驶等），用人单位在赔偿后可向员工追偿。

2. 若员工无责或次责
   根据《道路交通安全法》第76条，机动车与非机动车、行人之间发生交通事故，非机动车、行人无过错的，由机动车一方承担赔偿责任；有证据证明非机动车、行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任。此时赔偿主体可能是机动车的保险公司（交强险优先赔付，不足部分由商业险补充），若员工无保险或保险不足，则由员工个人承担剩余部分。
   关键点：需通过交警出具的《交通事故责任认定书》明确责任比例。

3. 若员工驾驶的是单位车辆
   若车辆已投保交强险和商业险，保险公司需在保险范围内优先赔付；若车辆未投保或保险不足，用人单位需承担补充赔偿责任（因未履行法定投保义务）。员工个人是否需赔偿，仍需结合其过错程度判断。

操作建议：

• 立即报警并保护现场，由交警出具《交通事故责任认定书》；
  
• 及时送医并保留医疗票据、护理记录等证据；
  
• 若涉及用人单位责任，建议用人单位与老人协商赔偿（可签订书面和解协议），或通过诉讼解决；
  
• 若员工可能被追偿，建议提前咨询律师评估风险。
  

如有进一步细节（如事故责任比例、车辆保险情况等），可直接向我咨询，我会结合具体情形为您分析。