在劳动仲裁申请书中，关于工资的表述，写“工资”或“薪水”均可，但更推荐使用“工资”这一表述。以下从几个方面为你详细分析：

一、法律术语的规范性

在劳动法律领域，“工资”是一个更为正式、规范的术语。它通常指的是劳动者因提供劳动而从用人单位获得的报酬，包括基本工资、奖金、津贴、补贴等。而“薪水”虽然在日常语境中也常用来指代劳动报酬，但在法律文书中，使用“工资”更为准确、专业。

二、仲裁申请书的严谨性

劳动仲裁申请书是一份正式的法律文书，其表述应当严谨、准确。使用“工资”这一术语，有助于明确申请仲裁的具体内容，避免因术语使用不当而引发的歧义或误解。同时，这也符合仲裁机构对法律文书规范性的要求。

三、实际操作的便利性

在劳动仲裁过程中，仲裁机构会根据双方提供的证据和法律规定来裁决案件。使用“工资”这一术语，有助于仲裁机构更清晰地理解你的诉求，从而更准确地作出裁决。此外，在后续的执行过程中，使用“工资”也有助于法院或执行机构更明确地识别需要执行的标的。

四、建议与注意事项

1. 统一表述：在劳动仲裁申请书中，关于劳动报酬的表述应当统一使用“工资”，避免在同一份文书中同时使用“工资”和“薪水”等不同术语。
2. 明确具体金额：在申请书中，除了使用“工资”这一术语外，还应当明确列出欠薪的具体金额、欠薪的时间段以及欠薪的原因等关键信息。
3. 提供证据支持：为了证明你的诉求，你还需要提供相关的证据材料，如工资条、银行转账记录、劳动合同等。这些证据材料应当与申请书中的表述相一致，以支持你的仲裁请求。

如果你在书写劳动仲裁申请书过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。