针对“日落黄超标一般怎么处罚”的问题，这主要取决于具体的违法情节以及相关法律法规的规定。以下是一些详细的解释和说明：

一、日落黄超标的法律性质

日落黄是一种食品添加剂，但其在某些食品类别中的使用是受到严格限制的，甚至在某些食品中是完全禁止的。如果在禁止使用的食品中检出日落黄，或者在使用允许的食品中超量添加，都构成违法行为。

二、处罚依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》：该法明确规定了禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。对于违反这一规定的行为，将依法进行处罚。

2. 《中华人民共和国刑法》：如果生产、销售的食品不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将构成犯罪，依法追究刑事责任。

3. 《最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》：该解释进一步明确了生产、销售不符合安全标准的食品罪的处罚标准，包括罚金的计算方式等。

三、处罚措施

1. 行政处罚：

   • 对于轻微的违法行为，市场监管部门可能会给予警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物等行政处罚。
   • 罚款的金额通常根据违法情节的严重程度、违法所得的多少等因素来确定。

2. 刑事处罚：

   • 如果违法行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，将依法追究刑事责任。
   • 刑事处罚可能包括有期徒刑、拘役、罚金等，具体根据犯罪情节的严重程度来确定。

3. 其他处罚：

   • 在某些情况下，违法者还可能需要承担民事赔偿责任，如支付赔偿金等。
   • 此外，违法者的信誉和声誉也会受到严重影响，可能面临市场禁入等后果。

四、具体案例

以您提供的两个案例为例：

1. 卤肉店老板非法添加日落黄案：

   • 该老板因在明知日落黄为禁用添加剂的情况下，仍在其生产的卤肉制品中非法添加，被法院认定为生产、销售不符合安全标准的食品罪。
   • 最终，该老板被判处有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金七万元，同时还需要支付赔偿金十万五千元。

2. 播州区龙坑胡仕强卤菜店非法添加日落黄案：

   • 该店在自制烤鸭、卤鸡等肉制品中非法添加日落黄，被市场监管部门联合公安部门查处。
   • 鉴于该行为涉嫌犯罪，市场监管部门已将该案移送司法机关立案查处。

五、建议

1. 食品经营者：应严格遵守食品安全法律法规和标准，建立添加剂使用清单，对照标准逐项核对适用范围，杜绝凭经验、凭习惯添加。
2. 消费者：在购买食品时，应选择正规渠道购买，警惕颜色过于鲜艳、红亮的产品，理性看待食品色泽。
3. 社会监督：发现可疑食品时，可向12315平台或市场监管部门举报，同时保留证据依法维权。

综上所述，日落黄超标的处罚措施取决于违法情节的严重程度和相关法律法规的规定。食品经营者应严格遵守法律法规和标准，确保食品安全；消费者也应提高警惕，选择正规渠道购买食品。