公司降职但未加盖公章的情况下，该降职行为是否有效需分情况讨论，关键在于降职决定是否已实际送达员工并由其签收，以及公司是否有其他证据证明降职的合法性。具体分析如下：

1. 若降职决定已送达员工并签收，即使未加盖公章，仍可能被认定为有效
   根据《劳动合同法》及相关司法实践，公司对员工进行岗位调整（降职）属于劳动合同变更，需双方协商一致。若公司通过书面形式（如邮件、纸质文件）将降职决定送达员工，且员工已签收（如签字确认、邮件回复等），即使文件未加盖公章，仍可能被认定为双方已就岗位变更达成合意。此时，员工若拒绝到新岗位工作，公司可能以“旷工”等理由解除劳动合同，员工可能面临不利后果。

2. 若降职决定未送达员工，或员工未签收，且文件未加盖公章，则降职行为可能无效
   若公司仅口头通知降职，或虽出具书面文件但未送达员工（如未要求签字、未通过可追溯的邮件发送），且文件未加盖公章，则该降职决定可能因缺乏形式要件（如未送达、未签章）而被认定为未成立。此时，员工有权拒绝到新岗位工作，并可要求公司按原劳动合同履行义务。若公司因此解除劳动合同，可能构成违法解除，员工有权主张赔偿金。

3. 公司未加盖公章的降职行为，员工可采取的应对措施

   • 要求公司出具正式文件：员工可书面要求公司出具加盖公章的降职决定，并明确降职原因、依据及生效时间。若公司拒绝，员工可保留要求公司按原岗位履行的权利。
     
   • 收集证据证明降职未达成合意：如公司未送达降职文件、员工未签收、未通过邮件等可追溯方式通知等，员工应保留相关证据（如聊天记录、邮件截图、考勤记录等），以证明降职行为未生效。
     
   • 向劳动监察部门投诉或申请仲裁：若公司强行降职且拒绝沟通，员工可向当地劳动监察部门投诉，或直接申请劳动仲裁，主张公司恢复原岗位或支付违法解除赔偿金。

温馨提示：公司降职涉及员工重大权益，建议员工在收到降职通知时，首先确认文件是否加盖公章、是否已签收，并保留相关证据。若对降职合法性存疑，可直接向我咨询，我将结合具体证据和当地司法实践，为您提供专业分析。