辞职后，你仍然有权对公司未签订劳动合同的行为提起诉讼或申请仲裁，以维护自己的合法权益。以下是从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与时效
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未在你入职后一个月内与你签订书面劳动合同，你有权要求公司支付双倍工资作为赔偿。
劳动仲裁时效：
- 依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。对于辞职后的你来说，这一时效从你离职之日起计算，但需注意，如果劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议，申请仲裁不受此一年时效限制；然而，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
二、证据收集
为了成功维权，你需要收集以下两类关键证据：
证明劳动关系存在的证据：
- 包括工资支付记录（如银行流水）、社保缴纳记录、工作证、考勤记录、同事证言、公司发布的涉及你工作内容的通知或文件、与公司负责人或管理人员的沟通记录等。这些证据能有力证明你与公司之间的实际劳动关系。
证明未签订劳动合同的证据：
- 如与你公司人力资源部门或负责人的沟通记录（聊天记录、邮件等），显示你多次要求签订合同但公司拖延或拒绝；或公司其他员工的证言，证明公司普遍不签订劳动合同的情况。
三、法律责任与赔偿计算
法律责任：
- 如果公司未与你签订劳动合同，除了支付双倍工资外，还可能面临补缴社保等其他责任。若因公司未签订劳动合同导致你其他权益受影响，你也可要求公司承担相应责任。
赔偿计算（以双倍工资为例）：
- 假设你于2023年3月入职公司，公司一直未与你签订书面劳动合同，你于2024年2月辞职。根据《劳动合同法》第八十二条，你有权要求公司支付从2023年4月至2024年2月（共11个月，但法律规定最多支付11个月双倍工资，因为从用工之日起满一年未签订劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同）的双倍工资差额。具体计算公式为：应支付的双倍工资差额 = 月工资 × 未签订劳动合同的月数。例如，若你月工资为5000元，则公司应支付的双倍工资差额为5000元 × 11个月 = 55000元（但实际支付时，公司已支付的一倍工资需扣除，即实际获得赔偿为55000元 - 已支付的5000元/月 × 11个月中的一倍部分（此部分已包含在正常工资中），简言之，就是额外获得55000元中除正常工资外的部分，实际操作中直接按未签合同月数计算额外一倍工资即可，此处为说明计算逻辑）。更准确的表述是，公司应支付你从第二个月起至第十二个月（或实际离职月，以较短者为准）的双倍工资差额，即额外支付11个月的工资。
四、行动建议
及时行动：
- 鉴于劳动仲裁的时效限制，建议你尽快收集证据并提起仲裁或诉讼，以免错过时效。
妥善保存证据：
- 在整个维权过程中，要妥善保管好所有相关证据，以免因证据丢失而影响维权效果。
了解法律程序：
- 你可以先向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，如果对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。在整个过程中，了解并遵循法律程序是非常重要的。
作为张卫星律师，我建议你根据自身情况积极收集证据并采取行动。如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。