劳动者离职后催讨工资，劳动仲裁时效从劳动关系终止之日起一年内起算。以下是对这一问题的详细解读与分析：

一、一般时效原则与特殊规定

• 一般时效原则：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
• 特殊规定：对于拖欠劳动报酬的争议，在劳动关系存续期间，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制。但劳动关系终止后，劳动者必须在终止之日起一年内提出仲裁申请。

二、离职后催讨工资的具体时效计算

• 时效起算点：当劳动者离职后发现被拖欠工资，其仲裁时效的起算点应为劳动关系终止之日。也就是说，从离职之日起算，劳动者有一年的时间来提起劳动仲裁。
• 时效中断与中止：
  • 时效中断：在时效期间内，如果劳动者向用人单位主张权利（如发函要求支付工资）、向有关部门请求权利救济（如向劳动监察部门投诉）或用人单位同意履行义务（如书面承诺支付工资），仲裁时效会中断，并重新计算时效期间。
  • 时效中止：如果因不可抗力（如自然灾害）或其他正当理由（如劳动者因重大疾病住院治疗）导致无法申请仲裁，仲裁时效会中止。中止原因消除后，时效期间继续计算。

三、实际操作建议

• 及时主张权利：劳动者在离职后应尽快检查自己的工资支付情况，一旦发现被拖欠工资，应立即向用人单位主张权利，并保留好相关证据（如工资条、劳动合同、催讨记录等）。
• 关注时效变化：在计算时效期间时，劳动者需特别注意是否存在中断、中止等情形，这些都会影响时效的计算和权利的行使。
• 避免法律风险：如果超过时效期间提起劳动仲裁，用人单位可能会以时效期间届满为由进行抗辩，导致劳动者的诉求无法得到支持。因此，劳动者应密切关注时效问题，确保在规定期间内主张权利。

四、举例说明

假设劳动者小李于2023年1月1日离职，离职后发现用人单位拖欠其2022年12月的工资。那么，小李应在2024年1月1日之前提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。如果小李在2023年6月1日向用人单位发函催讨工资，并保留了催讨记录，那么仲裁时效会从2023年6月1日起重新计算一年。

综上所述，劳动者离职后催讨工资的劳动仲裁时效从劳动关系终止之日起一年内起算。劳动者应充分了解并遵循相关法律法规，及时主张自己的权利，以避免超过时效期间而丧失法律保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。