结论：当学徒没有工资且没有签订合同的情况，在法律上是不正常的，也不符合相关规定。以下从多个角度进行分析：

1. 工资支付角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者提供劳动后，用人单位应当支付相应的工资报酬。学徒作为劳动者的一种，虽然其工作性质可能包含一定的学习和培训成分，但这并不免除用人单位支付工资的义务。
   • 如果学徒在提供劳动的过程中没有获得任何工资报酬，这明显违反了劳动法的规定，侵犯了学徒的合法权益。

2. 劳动合同角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的重要依据，包括工资支付、工作时间、休息休假等关键条款。
   • 如果学徒与用人单位之间没有签订劳动合同，那么学徒的权益就缺乏有效的法律保障。在发生纠纷时，学徒可能难以证明自己与用人单位之间的劳动关系，从而难以维护自己的合法权益。

3. 法律后果与建议：

   • 对于用人单位来说，不支付学徒工资且不签订劳动合同的行为，可能面临劳动行政部门的处罚，包括责令支付工资、加付赔偿金等。同时，如果学徒因此提起劳动仲裁或诉讼，用人单位还可能承担败诉的法律风险。
   • 对于学徒来说，如果遇到这种情况，应当及时收集相关证据，如工作记录、考勤记录、与用人单位的沟通记录等，以证明自己与用人单位之间的劳动关系以及用人单位未支付工资的事实。然后，可以向当地劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

特殊情况说明：

• 当然，也存在一些特殊情况，如某些学徒制度可能规定学徒期间不支付工资或支付较低的补贴，但这通常会在学徒协议或相关规章制度中明确说明，并且需要符合相关法律法规的规定。如果学徒在入职前已经明确知晓并同意了这些条款，那么这种情况可能不构成违法。但即便如此，用人单位也应当确保学徒的基本生活需求得到满足，并遵守相关法律法规关于最低工资标准等规定。

行动建议：

• 如果你正处于这种情况中，我建议你首先与用人单位进行沟通，明确询问工资支付和劳动合同签订的事宜。如果用人单位拒绝支付工资或签订合同，你可以向当地劳动行政部门投诉或寻求法律援助。同时，保留好所有相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。