宾馆若提供的饮用水不符合标准，需承担相应的法律责任，主要包括民事责任、行政责任，在特定情况下还可能涉及刑事责任。以下从不同法律角度为你详细分析：
民事责任
- 违约责任
- 如果宾馆与消费者之间形成了服务合同关系，宾馆有义务按照合同约定提供符合质量标准的饮用水。当饮用水不符合标准时，宾馆就构成了违约行为。
- 根据《中华人民共和国民法典》相关规定，消费者有权要求宾馆承担违约责任，比如可以要求宾馆更换符合标准的饮用水、减少价款或者报酬等。如果因为饮用不符合标准的饮用水给消费者造成了其他损失，如因水质问题导致身体不适而产生的医疗费用、误工费等，消费者还可以要求宾馆赔偿这些实际损失。
- 侵权责任
- 当宾馆提供的饮用水不符合标准，对消费者的身体健康造成了损害，如导致消费者患病等情况，宾馆就侵犯了消费者的人身权。
- 依据《民法典》中关于侵权责任的规定，消费者可以要求宾馆承担侵权责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
行政责任
- 监管部门的处罚
- 宾馆作为提供住宿和餐饮等服务的经营场所，受到相关市场监管部门的监督管理。如果宾馆提供的饮用水不符合国家规定的质量标准，市场监管部门有权依据《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规对其进行处罚。
- 处罚措施可能包括责令改正、警告、没收违法所得、罚款等。具体的罚款数额会根据违法情节的严重程度来确定，例如违法经营额的大小、造成的不良影响等因素。
- 卫生部门的处理
- 卫生健康部门对宾馆的卫生状况，包括饮用水卫生有监管职责。如果宾馆饮用水不符合卫生标准，卫生健康部门可以按照《中华人民共和国传染病防治法》《公共场所卫生管理条例》等规定，对宾馆采取相应的行政措施，如责令限期整改、停业整顿等，以确保公共场所的卫生安全，防止疾病传播。
刑事责任（在特定严重情况下）
如果宾馆明知饮用水不符合标准，仍然提供给消费者使用，并且造成了严重后果，如导致多人严重中毒、引发传染病传播等，情节严重的，宾馆的相关责任人员可能会构成《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪（如果将饮用水作为食品相关范畴考虑）或者其他相关罪名，面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
如果遇到宾馆提供的饮用水不符合标准的情况，你可以先与宾馆协商解决，要求其承担相应的责任；如果协商不成，可以向相关的市场监管部门、卫生健康部门投诉举报；若造成了较为严重的损害，还可以通过法律途径向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。要是你还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。