工人喝酒后是否可以被罚款，需分情况讨论，具体如下：

1. 企业规章制度有明确规定且合法合理时
   若企业通过民主程序（如职工代表大会讨论）制定了合法有效的规章制度，明确规定“工作期间饮酒或酒后上岗属于严重违纪行为，可处以罚款”，且罚款金额符合当地劳动行政部门规定的比例（如不超过月工资的20%），则企业可以依据规章制度对工人罚款。
   法律依据：根据《劳动合同法》第四条，用人单位可依法制定规章制度；部分地方性法规（如《江苏省工资支付条例》）允许企业通过规章制度设定罚款，但需符合比例限制。

2. 企业规章制度未规定或规定违法时
   若企业规章制度未涉及饮酒罚款，或罚款条款未经过民主程序、未公示告知工人，或罚款金额超过法定比例，则企业无权直接罚款。此时若工人因饮酒导致事故或损失，企业可通过以下方式处理：

   • 要求工人赔偿实际经济损失（需举证损失与饮酒的因果关系）；
     
   • 依据《劳动合同法》第三十九条，以“严重违反劳动纪律”为由解除劳动合同（需证明饮酒行为达到“严重”程度）。

3. 特殊行业或岗位的法定限制
   若工人从事矿山、建筑、危险化学品等高危行业，或驾驶、高空作业等特殊岗位，国家法律法规可能明确禁止酒后上岗（如《安全生产法》第五十二条）。此时企业不仅可依据规章制度处罚，还可直接依据法律规定处理，甚至报告安全生产监管部门。

建议：

• 对企业：制定规章制度时需履行民主程序、公示告知，并确保罚款条款合法；优先通过“赔偿损失”或“解除合同”替代直接罚款。
  
• 对工人：若遭遇违法罚款，可向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁主张返还罚款。
  

如有具体场景（如罚款金额、行业类型等），可进一步向我咨询细节。