结论：老板一般不可以随意要求员工调整不属于其负责的项目，但具体是否可行需结合劳动合同、公司规章制度以及实际情况综合判断。以下从不同角度进行分析：

从劳动合同角度分析

劳动合同是明确劳动者和用人单位权利义务的重要依据。如果劳动合同中明确规定了员工的工作岗位、工作内容和职责范围，那么老板要求员工调整不属于其负责的项目，就可能违反了劳动合同的约定。

• 情况一：劳动合同有明确约定

  • 若劳动合同中详细列明了员工的具体工作职责和项目范围，且调整后的项目不在此范围内，员工有权拒绝老板的要求。因为根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。老板单方面要求员工从事非合同约定的工作，属于违约行为。
  • 建议：员工可以与老板进行沟通，明确指出劳动合同中的相关条款，要求老板按照合同约定安排工作。如果老板坚持要求调整，员工可以考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

• 情况二：劳动合同约定模糊或未明确约定

  • 如果劳动合同中对员工的工作内容和职责范围约定较为模糊，或者没有明确提及具体项目，那么老板要求员工调整项目可能具有一定的合理性。但这并不意味着老板可以随意调整，仍需考虑调整的合理性和必要性。
  • 建议：员工可以与老板协商，了解调整项目的原因和目的，以及调整后可能带来的工作变化。如果员工认为调整不合理或对自己不利，可以提出自己的意见和建议，寻求双方都能接受的解决方案。

从公司规章制度角度分析

公司规章制度是用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和。如果公司规章制度中规定了员工有义务服从公司的工作安排，包括项目调整等，那么老板要求员工调整项目可能具有一定的依据。

• 情况一：公司规章制度有明确规定

  • 若公司规章制度中明确规定了员工有义务服从公司的工作安排，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么员工在一般情况下应当遵守。但是，这并不意味着老板可以随意调整项目，仍需考虑调整的合理性和对员工的影响。
  • 建议：员工可以仔细阅读公司规章制度，了解相关规定的内容和要求。如果认为调整不合理或对自己造成较大影响，可以与老板或人力资源部门进行沟通，提出自己的困难和诉求，寻求合理的解决方案。

• 情况二：公司规章制度无明确规定或规定违法

  • 如果公司规章制度中没有明确规定员工有义务服从项目调整，或者相关规定违反了法律法规的强制性规定（如侵犯员工合法权益等），那么老板要求员工调整项目可能缺乏合法依据。
  • 建议：员工可以拒绝老板的不合理要求，并向劳动监察部门或工会等组织反映情况，维护自己的合法权益。

从实际情况角度分析

除了劳动合同和公司规章制度外，实际情况也是判断老板要求员工调整项目是否合理的重要因素。例如，项目调整是否出于公司业务发展的需要、员工是否具备调整后项目所需的能力和技能、调整后是否会对员工的工作和生活造成较大影响等。

• 建议：员工在面对老板要求调整项目时，可以综合考虑以上因素，评估调整的合理性和可行性。如果认为调整不合理或对自己不利，可以与老板进行坦诚沟通，表达自己的想法和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。如果沟通无果，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

最后，无论从哪个角度分析，老板都不能随意要求员工调整不属于其负责的项目。员工在面对此类情况时，应当保持冷静和理性，了解自己的权利和义务，通过合法途径维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。