在处理双方打架且都动手、都受伤，且对方先动手的情况下的赔偿问题时，我们需要综合考虑多个法律要点与实际情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿责任的确定
责任比例划分：
- 无论谁先动手，只要双方都参与了打架行为并造成了对方受伤，都需要根据各自的过错程度来承担相应的赔偿责任。责任比例的划分会综合考虑谁先动手、挑衅行为、冲突激烈程度以及造成伤害的直接原因等多个因素。
- 如果双方过错相当，可能会认定承担同等责任，即各自承担对方损失的一部分（如50%）。如果一方过错较大，如先动手且使用过度暴力，该方可能会被认定承担主要责任（如70%或更高），而另一方则承担次要责任。
正当防卫的认定：
- 如果后动手方的行为被认定为正当防卫，且未明显超过必要限度造成重大损害，那么后动手方无需承担刑事责任和民事赔偿责任。但正当防卫的认定条件非常严格，需要满足紧迫性、适度性等要求。
二、赔偿项目
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应赔偿以下合理费用：
- 医疗费：包括医药费、住院费等，需凭医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算。有固定收入的按实际减少的收入算，无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理期限确定。有收入的参照误工费，无收入的参照当地护工劳务报酬标准。
- 交通费：根据实际发生的就医或转院治疗费用计算，需提供正式票据并与就医情况相符。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据受害人伤残情况和医疗机构意见确定。
三、赔偿方式
双方协商：
- 在责任明确、受伤程度较轻的情况下，双方可以自行协商赔偿事宜，并签订书面协议以避免后续纠纷。
调解：
- 如果协商不成，可以请求公安机关、人民调解委员会等第三方机构介入调解，促成双方就责任划分和赔偿问题达成协议。
诉讼：
- 如果双方无法就赔偿问题达成一致，任何一方都可以向法院提起民事诉讼。法院将根据双方提供的证据认定责任，并依法判决赔偿金额。
四、注意事项
保留证据：
- 在处理赔偿问题时，务必保留好所有相关证据和文件，如医疗记录、费用清单、收入证明、现场照片、证人证言等。这些证据将在后续协商、调解或诉讼中起到关键作用。
及时报警：
- 打架斗殴是违法行为，无论谁先动手，都应及时报警并配合警方调查。警方将根据调查结果出具责任认定书，为后续赔偿问题的处理提供依据。
寻求专业法律帮助：
- 在处理此类纠纷时，建议咨询或聘请专业律师。律师将根据您的具体情况提供法律建议和帮助，确保您的权益得到依法妥善解决。
综上所述，双方打架且都动手、都受伤的情况下，赔偿责任的划分与承担需依据实际情况和法律程序来确定。双方应保持冷静、理性对待，并依据事实和法律规定寻求合理的解决方案。