结论：员工是否与股东构成劳动关系，不能仅凭股东开设多家公司这一事实来判断，而需要依据具体的用工情况、合同关系以及相关法律法规来综合分析。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 劳动关系的基本构成：

   • 劳动关系是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。其核心在于劳动者接受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，并由用人单位支付劳动报酬。
   • 在判断员工与股东是否构成劳动关系时，首先要看员工是否直接受股东（或股东所代表的公司）的管理，是否从事股东（或公司）安排的工作，以及是否由股东（或公司）支付劳动报酬。

2. 股东开设多家公司的情况：

   • 如果股东开设的多家公司都是独立的法人实体，且员工是与其中某一家公司签订劳动合同，接受该公司的管理，并由该公司支付劳动报酬，那么员工与该公司构成劳动关系，而与股东个人不构成劳动关系。
   • 如果员工虽然为股东开设的多家公司工作，但实际上是与股东个人签订劳动合同（这种情况较为少见且可能存在法律风险），接受股东个人的管理，并由股东个人支付劳动报酬，那么员工可能与股东个人构成劳动关系。但这种情况需要具体分析合同内容、用工事实以及相关法律法规的适用。

3. 特殊情况下的劳动关系认定：

   • 在某些情况下，即使员工没有与任何一家公司签订劳动合同，但如果实际上接受了股东（或股东所控制的公司）的管理，并为其提供了劳动，且这种劳动是股东（或公司）业务的一部分，那么根据相关法律法规（如《关于确立劳动关系有关事项的通知》等），也可能被认定为存在劳动关系。
   • 另外，如果股东通过其开设的多家公司进行混同用工，即员工同时为多家公司工作，且这些公司之间存在关联关系，用工管理、工资支付等存在混同情况，那么在认定劳动关系时可能会更加复杂，需要综合考虑多种因素。

4. 法律建议：

   • 对于员工而言，如果希望明确自己与股东或股东所开设的公司之间的劳动关系，建议签订书面劳动合同，并保留好相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等）。
   • 对于股东或公司而言，如果希望避免不必要的劳动关系纠纷，建议规范用工管理，明确与员工之间的权利义务关系，并依法签订劳动合同、缴纳社会保险等。

后续行动建议：如果您或您的员工在劳动关系认定方面存在疑问或纠纷，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。