针对您提出的“餐饮收费设置门槛怎么处罚”的问题，这主要涉及到餐饮业中设置最低消费等不合理收费门槛的情况。以下是根据相关法律法规和政策，为您提供的详细解答：
一、法律法规依据
根据《餐饮业促进和经营管理办法》（该办法自2025年6月15日起施行，但此前类似规定在《餐饮业经营管理办法(试行)》中已有体现，且核心精神一致）以及《中华人民共和国反食品浪费法》的相关规定，禁止餐饮服务经营者设置最低消费。这一规定旨在保护消费者权益，防止餐饮企业通过设置不合理的消费门槛来限制消费者的选择权，从而维护市场的公平竞争和消费者的合法权益。
二、处罚措施
对于违反规定设置最低消费的餐饮服务经营者，相关部门将依法进行处罚。具体来说：
罚款：根据违规情节的严重程度，餐饮服务经营者可能面临最高可达3万元的罚款。这一罚款力度旨在形成有效的威慑，促使餐饮企业遵守相关规定，不设置不合理的消费门槛。
约谈与整改：除了罚款外，县级以上地方商务主管部门在发现餐饮服务经营者在生产经营过程中存在设置最低消费等违规行为时，还可以对其法定代表人或者主要负责人进行约谈，要求其立即整改。被约谈的餐饮服务经营者应当积极配合，及时消除违规行为。
公开曝光：在必要时，相关部门还可以将违规餐饮企业的名单和违规行为进行公开曝光，以进一步形成社会监督压力，促使餐饮企业规范经营行为。
三、实际案例与执行情况
在实际执行中，各地商务主管部门已经加大了对餐饮企业设置最低消费等违规行为的查处力度。例如，在成都等城市，尽管仍有部分餐饮企业存在设置最低消费的情况，但随着相关规定的深入宣传和执行，越来越多的餐饮企业开始认识到设置最低消费的不合理性，并主动取消了这一做法。同时，消费者也更加注重自身权益的保护，对于遇到设置最低消费的餐饮企业，会积极向相关部门投诉举报。
四、建议与展望
为了进一步规范餐饮市场秩序，保护消费者权益，建议餐饮企业：
自觉遵守法律法规：不设置最低消费等不合理收费门槛，为消费者提供公平、透明的消费环境。
提升服务质量：通过提升菜品质量、服务水平等方式吸引消费者，而不是依靠设置消费门槛来限制消费者的选择。
加强行业自律：餐饮行业协会应发挥积极作用，引导餐饮企业规范经营行为，共同维护市场的公平竞争和消费者的合法权益。
综上所述，对于餐饮收费设置门槛的行为，相关部门将依法进行处罚，包括罚款、约谈与整改以及公开曝光等措施。同时，也建议餐饮企业自觉遵守法律法规，提升服务质量，加强行业自律，共同营造一个公平、透明、健康的餐饮市场环境。