关于员工加班不能超过36小时的计算及规定，这是一个涉及劳动法的重要问题，下面我将为您详细解答。

一、加班时间的计算

根据我国《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每月的加班时间不得超过36小时。这里的“加班时间”是指劳动者在正常工作时间之外，由用人单位安排进行工作的时间。它包括了平日延长工作时间、休息日工作以及法定节假日工作的时间总和。

具体来说，加班时间的计算应遵循以下原则：

1. 平日加班：即正常工作日延长工作时间，这部分时间应计入加班时间。
2. 休息日加班：若休息日工作且不能安排补休，这部分时间也应计入加班时间。
3. 法定节假日加班：法定节假日工作的时间，同样应计入加班时间。

二、加班时间的限制

劳动法明确规定，用人单位不得安排劳动者每月加班超过36小时。这是为了保护劳动者的身心健康，防止过度劳累。若用人单位违反此规定，将面临法律责任，包括支付赔偿金、被劳动行政部门责令改正等。

三、加班工资的计算

当劳动者加班时，用人单位应依法支付加班工资。具体标准如下：

1. 平日加班：支付不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%的工资报酬。
2. 休息日加班：若不能安排补休，支付不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200%的工资报酬。
3. 法定节假日加班：支付不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%的工资报酬。

四、劳动者如何维护自身权益

若劳动者发现用人单位安排的加班时间超过了法定限制，或未依法支付加班工资，可以采取以下措施维护自身权益：

1. 与用人单位沟通协商：首先尝试与用人单位进行友好沟通，指出加班时间过长或未支付加班工资的问题，并要求用人单位合理调整工作安排或支付加班工资。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，并提供相关证据，如劳动合同、考勤记录、工资条等。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：当加班问题严重损害劳动者权益，且其他途径无法有效解决时，可以申请劳动仲裁或提起诉讼，要求用人单位支付加班工资、赔偿金等。

五、用人单位的责任与整改

用人单位应明确了解安排员工每月加班超过36小时是违反劳动法的行为，可能面临法律风险和行政处罚。因此，用人单位应及时整改与调整，重新规划工作任务和人员配置，确保加班时间控制在法律允许范围内。同时，用人单位还应建立健全加班管理制度，完善加班审批流程，加强与员工沟通，保障员工的知情权和合法权益。

综上所述，员工加班不能超过36小时是劳动法的重要规定，用人单位和劳动者都应严格遵守。劳动者应了解自己的权益，并在权益受到侵害时及时寻求法律援助；用人单位则应积极履行法律责任，共同构建和谐稳定的劳动关系。