关于绩效考核超过几天就要扣钱的问题，并没有一个统一的法定标准。这主要取决于用人单位与劳动者之间的劳动合同约定、公司规章制度以及绩效考核制度的具体规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同与公司规章制度：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了绩效考核的周期、考核标准以及未按时完成考核的后果（包括扣钱等），那么用人单位在符合法律法规的前提下，可以按照这些规定执行。
   • 例如，如果规章制度中规定“绩效考核需在每月5日前完成，逾期未提交者，将扣除当月绩效奖金的10%”，那么只要这一规定不违反法律法规，且已经向劳动者公示或告知，用人单位就可以据此执行。

2. 绩效考核制度的合理性：

   • 即使劳动合同或公司规章制度中有相关规定，用人单位在制定和执行绩效考核制度时，也必须确保其合理性。这包括考核标准的明确性、考核过程的公正性以及扣钱幅度的合理性等。
   • 如果绩效考核制度过于苛刻或不合理，导致劳动者权益受到损害，劳动者有权向劳动争议调解仲裁机构或人民法院提起申诉或诉讼。

3. 法律法规的约束：

   • 用人单位在制定和执行绩效考核制度时，必须遵守国家相关的法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等。这些法律法规对用人单位的用工行为、劳动者的权益保护等方面都有明确规定。
   • 例如，根据《劳动合同法》的规定，用人单位不得随意扣除劳动者的工资，除非符合法定情形（如劳动者造成用人单位经济损失、违反用人单位规章制度等），且扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于劳动者而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于绩效考核和工资福利的部分，确保自己的权益得到保障。
   • 如果用人单位的绩效考核制度存在不合理之处或违反法律法规，劳动者可以与用人单位协商修改，或向劳动争议调解仲裁机构或人民法院寻求帮助。
   • 对于用人单位而言，在制定绩效考核制度时，应充分考虑劳动者的实际情况和合理诉求，确保制度的公平性和合理性。同时，在执行制度时，也应遵循法律法规的规定，避免侵犯劳动者的合法权益。

总结来说，绩效考核超过几天就要扣钱并没有一个固定的标准，而是取决于劳动合同、公司规章制度以及绩效考核制度的具体规定。在制定和执行这些制度时，用人单位必须确保其合法性和合理性，以维护劳动者的合法权益。如果你对此问题还有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。