结论：在超市工作但未签订劳动合同的情况下，离职是否需要等一个月，这主要取决于您与超市之间是否形成了事实劳动关系以及您的工作年限等因素。一般来说，如果形成了事实劳动关系，且您不属于应当签订无固定期限劳动合同的情形，那么按照《劳动合同法》的相关规定，您可能需要提前三十日以书面形式通知超市才能离职；但如果您在超市的工作年限较短，或者存在超市违法用工等情形，则可能不需要等待一个月。
分析说明：
事实劳动关系的认定：
- 即使没有签订书面劳动合同，只要您实际上为超市提供了劳动，超市也接受了您的劳动，并支付了劳动报酬，那么您与超市之间就形成了事实劳动关系。
- 在这种情况下，您享有与签订书面劳动合同的员工相同的劳动权益，包括离职时的通知义务等。
离职通知义务：
- 根据《劳动合同法》第三十七条：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”
- 如果您在超市的工作已经超过了试用期，且不属于应当签订无固定期限劳动合同的情形（如连续工作满十年等），那么您需要提前三十日以书面形式通知超市才能离职。
特殊情况下的离职：
- 如果超市存在违法用工行为，如未支付劳动报酬、未提供劳动保护等，您有权立即解除劳动合同，而无需提前通知。
- 如果您在超市的工作年限较短，或者双方对离职事宜有特别约定，也可能影响离职通知义务的具体履行。
行动建议：
- 与超市协商：首先，您可以尝试与超市协商离职事宜，明确离职时间和工资结算等事项。
- 准备书面通知：如果协商无果，且您需要按照法律规定提前通知超市，那么请准备一份书面通知，明确您的离职意愿和离职时间。
- 保留证据：在离职过程中，请务必保留好与超市的沟通记录、工资单等证据，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果您在离职过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
法律后果：
- 如果您未按照法律规定提前通知超市就擅自离职，可能会面临超市要求您承担违约责任或赔偿损失的风险。
- 如果超市存在违法用工行为，您有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。