关于您提出的“工伤撕脱性骨折能否定伤残”的问题，这确实是一个涉及工伤认定和伤残评定的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，工伤的认定和伤残的评定是两个相对独立但又相互关联的过程。工伤的认定主要依据《工伤保险条例》中的相关规定，判断受伤是否是在工作时间、工作场所内，因工作原因受到的事故伤害。而伤残的评定则是在工伤认定的基础上，由专业的医疗鉴定机构根据受伤者的伤情、恢复情况等因素，按照相关的伤残评定标准进行评定。

对于您提到的“撕脱性骨折”，这是一种常见的骨折类型，通常是由于肌肉或韧带的突然猛烈收缩，导致附着处的骨皮质被撕脱而形成的骨折。这种骨折是否能够被认定为伤残，以及伤残的等级，需要具体看受伤的部位、伤情的严重程度、对日常生活和工作的影响程度等多个因素。

在实际操作中，如果您在工作中发生了撕脱性骨折，首先应该及时向单位报告，并申请工伤认定。在工伤认定过程中，您需要提供相关的医疗证明和伤情报告，以证明您的受伤是在工作时间、工作场所内，因工作原因受到的事故伤害。如果工伤认定成功，接下来就可以进行伤残评定。

伤残评定通常由专业的医疗鉴定机构进行，他们会根据您的伤情、恢复情况等因素，按照相关的伤残评定标准进行评定。如果评定结果为伤残，您就可以根据伤残等级享受相应的工伤保险待遇，包括一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。

以您提供的参考信息中的案例为例，余某在超市上班期间上厕所时不慎滑倒受伤，经医院检查为左踝骨骨折、左足内侧楔骨撕脱性骨折等，并被鉴定为九级伤残。这就是一个典型的工伤撕脱性骨折被认定为伤残的案例。

因此，对于您的问题“工伤撕脱性骨折能定伤残吗”，我的答案是：如果撕脱性骨折是在工作时间、工作场所内，因工作原因受到的事故伤害，并且经过专业的医疗鉴定机构评定为伤残，那么是可以被认定为伤残的。但具体的伤残等级和享受的工伤保险待遇，需要根据您的伤情和评定结果来确定。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。