结论：在施工领域，与乙方签署协议约定工作期间受伤由乙方承担责任是可行的，但必须确保协议内容合法、明确且双方自愿签署。同时，这样的协议并不能完全免除甲方在特定情况下的法律责任，如因甲方过错导致的工伤事故。

详细分析：

1. 协议合法性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，双方可以在平等、自愿的基础上，就工作期间受伤的责任承担进行约定。这种约定在法律上被称为“免责条款”或“责任分担条款”。
   • 但需要注意的是，免责条款不能违反法律、行政法规的强制性规定，也不能违背公序良俗。例如，如果乙方是劳动者，且受伤属于工伤范畴，那么完全免除乙方的工伤权益可能违反《工伤保险条例》等法律法规。

2. 协议内容明确性：

   • 协议中应明确界定“工作期间受伤”的范围，包括但不限于工作时间、工作地点、因工作原因导致的伤害等。
   • 协议应详细说明乙方承担责任的具体方式，如赔偿金额、赔偿方式、赔偿期限等。
   • 协议中还可以约定甲方在乙方受伤后的协助义务，如提供医疗证明、协助申请工伤认定等。

3. 双方自愿签署：

   • 协议必须是在双方自愿、平等的基础上签署的，任何一方不得强迫另一方签署。
   • 签署前，双方应充分理解协议内容，并有权对协议内容进行协商和修改。

4. 甲方可能承担的法律责任：

   • 即使签署了这样的协议，如果甲方在工伤事故中存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），甲方仍可能需要承担相应的法律责任。
   • 根据《工伤保险条例》等法律法规，用人单位（甲方）有义务为劳动者缴纳工伤保险费，并在劳动者发生工伤时提供必要的帮助和支持。

5. 实际操作建议：

   • 在签署协议前，建议甲方咨询专业律师或法律顾问，确保协议内容合法、有效且符合双方利益。
   • 协议签署后，双方应妥善保管协议原件，并在需要时提供给相关部门或机构作为证据。
   • 如果发生工伤事故，双方应首先按照协议约定进行处理，同时也可以考虑通过法律途径解决争议。

示例协议条款（仅供参考）： “双方约定，在工作期间因工作原因导致的乙方受伤，由乙方承担主要责任。但如因甲方过错（包括但不限于未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等）导致的工伤事故，甲方应承担相应的法律责任。具体赔偿金额和方式按照双方另行协商或法律规定执行。”

最后提醒：在处理此类问题时，务必确保协议内容合法、明确且双方自愿签署。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。