结论：签署争议和解协议书并约定一次性终结后，是否还可以要求封存当天手术视频，这主要取决于和解协议书中是否已经对手术视频的封存问题作出了明确约定，以及该约定是否合法有效。
分析角度一：和解协议书的约定
若和解协议书中已明确约定手术视频的封存：
- 在这种情况下，双方应当按照和解协议书的约定来履行。如果协议书中明确规定了手术视频需要封存，并且这一约定不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么该约定就是合法有效的。
- 一方在签署和解协议书后，如果反悔或拒绝履行关于手术视频封存的约定，另一方有权依据协议书的内容，通过法律途径要求对方履行约定或承担违约责任。
若和解协议书中未明确约定手术视频的封存：
- 如果和解协议书中没有提及手术视频的封存问题，那么双方就没有就这一事项达成明确的合意。
- 在这种情况下，一方想要要求封存手术视频，就需要与另一方进行协商，看是否能够达成补充协议。如果协商不成，且手术视频的封存对于一方来说具有重大意义（例如，作为证据使用），那么该方可能需要考虑通过其他法律途径来寻求解决，但这将取决于具体的法律环境和案件事实。
分析角度二：手术视频的性质与用途
- 手术视频通常属于医疗记录的一部分，其性质可能涉及患者隐私和医疗秘密。因此，在处理手术视频时，需要遵守相关的法律法规，如《中华人民共和国民法典》中关于隐私权和个人信息保护的规定。
- 如果手术视频被用作证据，那么其封存和保管可能需要遵循特定的法律程序和规定，以确保证据的完整性和真实性。
法律建议：
在签署和解协议书前：
- 双方应当充分沟通，明确各自的权利和义务，包括手术视频的封存问题。
- 如果可能，建议在和解协议书中明确约定手术视频的封存方式、期限和责任等事项，以避免后续纠纷。
在签署和解协议书后：
- 如果发现和解协议书中未约定手术视频的封存问题，或者约定不明确，双方应当及时协商补充协议。
- 如果协商不成，且手术视频的封存对于一方来说至关重要，那么该方可以考虑咨询专业律师，了解具体的法律途径和解决方案。
可能后果：
- 如果一方违反和解协议书中关于手术视频封存的约定，另一方有权要求其承担违约责任，包括赔偿损失等。
- 如果手术视频的封存问题引发新的纠纷或诉讼，双方可能需要投入更多的时间和精力来应对，甚至可能面临法律制裁或经济损失。
总结：签署争议和解协议书并约定一次性终结后，是否还可以要求封存当天手术视频，取决于和解协议书的约定以及手术视频的性质与用途。在处理这类问题时，建议双方充分沟通、明确约定，并在必要时咨询专业律师的意见。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。