可以拍视频签订解约协议，但需注意其法律效力和证据形式要求。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、视频签订解约协议的法律效力
合同形式要求：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。虽然传统上，书面合同（如纸质合同）更为常见，但法律并未排除其他形式合同的有效性，只要合同内容合法、双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，合同即具有法律效力。
- 视频签订解约协议，实质上是一种通过电子数据交换方式形成的合同，只要满足合同成立的要件，即具有法律效力。
电子合同的认可：
- 随着电子商务的发展，电子合同（包括视频合同）在法律上得到了越来越广泛的认可。只要电子合同能够证明双方的真实意思表示，且内容合法，即可视为有效合同。
二、视频签订解约协议的证据形式要求
证据的真实性：
- 视频作为证据，必须能够真实反映双方签订解约协议的过程和内容。这要求视频拍摄清晰、完整，能够准确记录双方的表情、语言和行为。
证据的完整性：
- 视频证据应包含解约协议的全部内容，包括双方的身份信息、解约条款、签字或盖章等关键要素。如果视频证据不完整，可能影响其证明力。
证据的合法性：
- 视频证据的获取必须合法，不得侵犯他人的隐私权、肖像权等合法权益。如果视频是通过非法手段获取的，可能无法作为有效证据使用。
三、实际操作中的建议
明确双方意愿：
- 在视频签订解约协议前，双方应明确表达解约的意愿，并就解约条款进行充分协商。确保视频中能够清晰记录双方的意思表示。
保留原始视频：
- 签订解约协议后，应妥善保管原始视频文件，以防丢失或损坏。同时，可以考虑将视频文件进行备份，以增加其安全性。
考虑公证或第三方见证：
- 为了增强视频证据的证明力，双方可以考虑在签订解约协议时邀请公证机构或第三方进行见证。公证机构或第三方出具的证明文件可以作为视频证据的有效补充。
咨询专业律师：
- 在签订解约协议前，双方可以咨询专业律师，了解视频签订解约协议的法律效力和证据形式要求。律师可以提供专业的法律意见，帮助双方规避法律风险。
总结来看，虽然可以拍视频签订解约协议，但双方必须确保视频的真实性、完整性和合法性。同时，为了增强视频证据的证明力，双方可以考虑邀请公证机构或第三方进行见证。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。