定金合同的付款方式是可以更改的，但需要满足一定条件并遵循合法程序。具体分析如下：

1. 双方协商一致是关键
   根据《民法典》第五百四十三条，合同变更需当事人协商一致。若买卖双方就付款方式（如从一次性支付改为分期支付、变更支付账户等）达成合意，可通过签订补充协议或修改原合同条款的方式完成变更。此时，变更后的条款具有法律效力，双方应按新约定履行。

2. 变更需符合法定形式要求
   若原定金合同采用书面形式，变更付款方式时建议同样采用书面形式（如补充协议），以避免口头约定引发的举证困难。若涉及金额较大或权利义务重大调整，书面形式能更好固定双方意思表示，减少纠纷风险。

3. 需注意定金罚则的适用
   定金合同具有担保性质，若付款方式变更导致定金性质或金额发生变化（如将定金转为预付款），可能影响定金罚则的适用（如买方违约时是否适用“定金双倍返还”或“定金不予退还”）。此时需明确约定变更后的法律后果，避免模糊表述。

4. 特殊情形下的变更限制

   • 若合同中明确约定“付款方式不得变更”或类似条款，需尊重当事人意思自治，除非该条款显失公平或违反法律强制性规定，否则一般不得单方突破。
     
   • 若涉及第三方权益（如银行贷款、担保人等），付款方式变更可能需第三方同意，否则可能影响合同履行。

建议操作步骤：

1. 与对方沟通变更需求，说明变更理由及具体方案；
   
2. 签订书面补充协议，明确变更后的付款方式、时间、金额及法律后果；
   
3. 保留沟通记录及补充协议原件，以备后续争议时举证。
   

若您在合同变更过程中遇到具体问题（如对方拒绝变更、变更条款争议等），可进一步向我咨询，我会结合合同条款及实际情况为您分析解决方案。