公司重新起草一份劳动合同而非仅变更合同时间的做法，从法律角度来看，通常是合理的，但具体还需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并且应当采用书面形式。这意味着，无论是变更合同时间还是其他条款，都需要双方协商一致，并签订书面的变更协议。然而，法律并未明确规定劳动合同变更的具体形式，即是否必须通过修改原合同还是可以通过签订新合同来实现。
公司做法的合理性分析
明确性与清晰性：重新起草一份劳动合同可以确保所有条款都是最新的，避免了因多次变更而导致的合同内容混乱或歧义。这种方式更加明确和清晰，有助于双方更好地理解和履行合同。
法律合规性：只要新合同的内容符合法律法规的规定，且双方自愿签订，那么重新起草合同并不违反法律。实际上，这种方式可能更有助于确保合同的合法性和有效性。
员工权益保护：重新签订合同并不意味着员工的权益会受到损害。关键在于新合同的内容是否与原合同相当或更有利，以及员工是否自愿签订。如果新合同在保障员工权益方面做得更好，那么这种做法甚至可能对员工更有利。
需要注意的问题
协商一致原则：无论采用哪种方式变更或续签合同，都必须遵循协商一致的原则。公司不能单方面决定变更或续签合同的内容，否则可能构成违法行为。
书面形式要求：劳动合同的变更或续签必须采用书面形式。这是为了确保双方的权利和义务得到明确记录，避免未来可能出现的纠纷。
员工知情权与同意权：在重新起草合同之前，公司应当充分告知员工合同变更的内容和原因，并征得员工的同意。如果员工对合同内容有异议，公司应当与员工进行协商，直至达成一致意见。
法律建议
对于公司：在续签或变更劳动合同时，建议采用书面形式，并确保双方协商一致。如果选择重新起草合同，应当确保新合同的内容合法、合规，并充分保障员工的权益。同时，公司应当妥善保存相关证据，以备未来可能出现的纠纷。
对于员工：在面对公司重新起草合同的情况时，应当仔细阅读合同内容，确保自己的权益得到充分保障。如果对新合同内容有异议或不清楚的地方，应当及时向公司提出并寻求解答。在签订合同之前，也可以考虑咨询专业律师的意见。
总结来说，公司重新起草一份劳动合同而非仅变更合同时间的做法，在法律上是合理的，但前提是必须遵循协商一致原则、采用书面形式，并充分保障员工的权益。如果你在具体操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。