旅店老板趁您不在偷偷打开房门，这一行为通常是违法的，可能侵犯了您的人格权，具体来说是隐私权。以下从几个角度为您详细分析：

1. 隐私权保护：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。旅店房间作为您临时居住的私密空间，其内部的私密活动及信息均受法律保护。
   • 旅店老板未经您同意，擅自打开房门，很可能窥视到了您的私密活动或信息，从而侵犯了您的隐私权。

2. 旅店的安全保障义务：

   • 旅店作为提供住宿服务的经营者，对住客负有安全保障义务。这包括保护住客的人身安全和财产安全，同时也应尊重住客的隐私权。
   • 旅店老板擅自打开房门，不仅可能侵犯您的隐私权，还可能因未尽到安全保障义务而承担相应的法律责任。

3. 可能的法律后果：

   • 如果旅店老板的行为确实侵犯了您的隐私权，您有权要求旅店老板停止侵害、赔礼道歉，并可能要求赔偿因此造成的精神损害等损失。
   • 在极端情况下，如果旅店老板的行为构成犯罪（如非法侵入住宅罪，尽管此罪通常针对住宅，但旅店房间作为临时居住场所，其私密性也应得到类似保护），还可能面临刑事处罚。不过，这种情况较为罕见，且需要具体情节符合犯罪构成要件。

4. 您的应对措施：

   • 如果您发现旅店老板有此类行为，首先应保持冷静，尽量收集相关证据（如监控录像、证人证言等）。
   • 然后，您可以与旅店老板进行沟通，要求其停止侵害并赔礼道歉。
   • 如果沟通无果，您可以向当地消费者协会、旅游管理部门或公安机关投诉，甚至通过法律途径维护自己的合法权益。

总结来说，旅店老板趁您不在偷偷打开房门的行为，很可能侵犯了您的隐私权，并可能因未尽到安全保障义务而承担法律责任。您有权要求旅店老板停止侵害、赔礼道歉，并可能要求赔偿损失。如果您遇到此类情况，建议及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。