关于您提出的“酒驾如果没有抓到现场怎么处理”的问题，这是一个涉及法律认定与证据收集的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、酒驾的认定与证据要求
酒驾的认定并不完全依赖于现场抓获，而是依赖于确凿的证据来证明驾驶人员在驾驶时体内的酒精浓度超过了法定标准。这些证据可以包括：
现场检测数据：如呼气酒精含量检测或血液酒精含量检测的结果，这是最直接且有力的证据。
视频监控证据：道路上的监控摄像头、商家的监控设备或行车记录仪等拍摄到的驾驶人饮酒后驾车的画面，如果后续有相关检测辅助证明当时的酒驾状态，也可以作为证据。
证人证言：多名无利害关系的证人能够清晰、一致地描述驾驶人饮酒后驾车的事实，结合其他调查情况，也可能被认定酒驾。但需要注意的是，仅有证人证言时，证据力相对较弱，通常需要结合其他证据形成完整的证据链。
其他间接证据：如驾驶人的行为表现、车辆行驶轨迹等，如果这些证据能够与其他直接或间接证据相互印证，形成完整的证据链，也有可能被用于认定酒驾。
二、酒驾的法律后果
无论是否被现场抓到，只要被证实存在酒驾行为，驾驶人员都将面临严重的法律后果：
行政处罚：
刑事责任：如果酒驾行为导致了交通事故或造成严重后果，驾驶人员还可能面临更严厉的刑事责任追究，包括可能被判刑、处罚金等。
三、特殊情况的处理
如果酒后驾驶行为事后被查获，但由于时间间隔导致无法准确检测当时的血液酒精含量，一般情况下不能认定为酒驾。例如，驾驶人在驾车几小时后因其他违法行为被交警拦下，此时已无法准确检测出当时驾车时的血液酒精含量。然而，如果存在其他确凿证据能够证明驾驶人在驾驶时处于酒驾状态，执法部门仍可能依法进行处理。
四、总结与建议
酒驾是一种严重的交通违法行为，不仅危及自身和他人的生命安全，还将面临严厉的法律制裁。因此，我强烈建议驾驶员严格遵守交通法规，切勿酒后驾车。同时，也提醒广大驾驶员注意保护自己和他人的安全，遵守交通规则，共同营造一个安全、有序的道路交通环境。如果您有任何关于酒驾或其他交通法规的疑问，欢迎随时向我咨询。