结论：老人留的房子之前写给刘二儿子后又表示“不要了”是否合法，这主要取决于老人表达“不要了”的具体方式、时间点以及是否符合法律规定的要件。以下从多个角度进行分析：
遗嘱的撤销与变更：
- 如果老人最初是通过遗嘱的方式将房子留给刘二儿子，那么之后老人表示“不要了”可以视为对遗嘱的撤销或变更。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。因此，如果老人明确表示撤销或变更之前的遗嘱，并且这一表示符合法律规定的要件（如老人具有完全民事行为能力、意思表示真实等），那么这种撤销或变更是合法的。
- 小纸条的法律效力：关键在于小纸条的内容是否明确表达了老人撤销或变更遗嘱的意愿，以及该小纸条是否符合遗嘱的形式要件（如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名，并注明年、月、日）。如果小纸条内容明确且符合形式要件，那么它可能具有法律效力，可以作为撤销或变更遗嘱的依据。
赠与合同的撤销：
- 如果老人最初是通过赠与合同的方式将房子赠与刘二儿子，并且已经办理了过户手续，那么房子就已经属于刘二儿子的财产。在此情况下，老人一般不能随意撤销赠与，除非存在法定撤销事由（如受赠人严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行等）。
- 如果赠与合同尚未履行完毕（如尚未办理过户手续），且老人明确表示撤销赠与，那么根据《中华人民共和国民法典》的规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。但需要注意的是，经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。
口头表示的法律效力：
- 如果老人只是口头表示“不要了”，而没有采取任何书面形式或其他具有法律效力的方式来表达这一意愿，那么这种口头表示可能难以被法律认可。因为口头表示往往缺乏确凿的证据来支持其真实性，且容易受到各种因素的影响而发生变化。
建议：
- 如果老人确实想要撤销或变更之前的遗嘱或赠与，建议采取书面形式，并明确表达自己的意愿。同时，最好咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到保障。
- 如果刘二儿子对老人的表示存在疑问或争议，也可以寻求法律帮助，通过法律途径来解决纠纷。
可能法律后果：
- 如果老人的撤销或变更行为被法律认可，那么房子的归属可能会发生变化，不再属于刘二儿子。
- 如果老人的撤销或变更行为不被法律认可，或者存在争议，那么可能需要通过法律程序来解决纠纷，这可能会涉及诉讼、调解等过程，并可能产生一定的法律费用和时间成本。
总之，老人留的房子之前写给刘二儿子后又表示“不要了”是否合法，需要根据具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。