公司如果不给员工劳动合同，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与公司协商：
- 首先，员工可以尝试与公司进行友好协商，明确要求公司提供一份劳动合同的副本或原件。在协商过程中，员工可以强调劳动合同是双方劳动关系的重要证明，也是员工享受各项劳动权益的依据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司进行劳动法律法规的监督检查，并可以责令公司改正违法行为，如提供劳动合同等。在投诉时，员工需要提供相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明自己与公司存在劳动关系。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足员工的需求，或者公司拒绝配合劳动监察部门的调查，员工可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，员工需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持员工的请求，公司需要履行裁决义务，如提供劳动合同、支付未签劳动合同的双倍工资差额等。
提起诉讼：
- 如果员工对劳动仲裁委员会的裁决不服，或者公司拒绝履行裁决义务，员工可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提交起诉状、相关证据材料等。人民法院将依法进行审理，并作出判决。如果判决支持员工的请求，公司需要履行判决义务。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果用人单位未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付未签劳动合同的双倍工资差额。
- 在实际操作中，员工应尽可能保留与劳动关系相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作邮件等。这些证据在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中都可能起到关键作用。
- 如果员工遇到公司不提供劳动合同的情况，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以便更好地了解自己的权益和维权途径。律师可以根据具体情况为员工提供个性化的法律建议和帮助。
可能的法律后果：
- 如果公司未与员工签订书面劳动合同，且经劳动监察部门责令改正后仍不改正，公司可能面临行政处罚，如罚款等。
- 如果员工因此提起劳动仲裁或诉讼，并获得支持，公司需要支付未签劳动合同的双倍工资差额等费用，这可能对公司的财务状况产生一定影响。
因此，公司应严格遵守劳动法律法规，与员工签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益。如果员工遇到公司不提供劳动合同的情况，应积极采取措施维护自己的权益。