结论：面对调岗降薪后已辞职，单位又要求去签字的情况，你可以从明确自身权益、谨慎对待签字、与单位协商、寻求法律帮助等角度来“拿捏”他们，确保自身利益不受损害。

详细分析：

1. 明确自身权益：

   • 首先，你需要明确自己在调岗降薪和辞职过程中的权益。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位不得随意调岗降薪，除非双方协商一致或者存在法定情形。如果单位未经你同意擅自调岗降薪，这可能构成违法行为。
   • 你已经辞职，但辞职的原因可能与单位的调岗降薪行为有关。在这种情况下，你有权要求单位支付应得的工资、奖金、经济补偿等。

2. 谨慎对待签字：

   • 单位要求你去签字，可能是要求你签署一些与辞职、工资结算等相关的文件。在签字之前，你一定要仔细阅读文件内容，确保文件中的条款不会损害你的权益。
   • 如果文件中有任何模糊、不明确或者你不理解的条款，不要轻易签字。你可以要求单位解释清楚，或者咨询专业律师的意见。

3. 与单位协商：

   • 在明确自身权益和谨慎对待签字的基础上，你可以与单位进行协商。你可以提出自己的诉求，如要求单位支付拖欠的工资、经济补偿等。
   • 协商过程中，你可以保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成一个双方都能接受的解决方案。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果与单位协商无果，或者你认为单位的做法严重侵犯了你的权益，你可以寻求法律帮助。你可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的维权途径。
   • 根据具体情况，你可以考虑向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或者提起诉讼等方式来维护自己的权益。

额外建议：

• 在处理这类问题时，保留好相关证据非常重要。你可以收集与调岗降薪、辞职等相关的文件、邮件、短信等证据，以备不时之需。
• 如果你对法律程序不熟悉或者担心自己处理不好，可以寻求专业律师的协助。律师可以为你提供专业的法律意见和帮助，确保你的权益得到最大程度的保护。

最后，面对这种情况，不要慌张和盲目行动。明确自己的权益，谨慎对待签字，与单位协商，并在必要时寻求法律帮助，这样你就能更好地“拿捏”他们，确保自身利益不受损害。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。