面对打架后法院认定对方伤势为旧伤的情况，您确实需要冷静并采取一系列合法且有条理的措施来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：
一、保持冷静，立即报警
首先，无论情况如何，保持冷静是至关重要的。打架事件发生后，应第一时间向警方报案。警方的介入能够确保整个处理过程在公正、合法的框架内进行，他们的记录、调查和询问将成为后续解决纠纷的重要依据。
二、全面收集并保存证据
证据是解决此类纠纷的关键。您需要收集以下类型的证据：
现场证据：包括照片、视频等，这些能够清晰展示打架时的实际情况和双方的动作，有助于还原事件真相。
医疗证据：保存自己及对方的医疗记录，如诊断证明、病历、检查报告等。这些记录能够准确反映受伤的时间、程度和原因，是判断伤势是否与打架直接相关的重要依据。
证人证言：寻找目击证人，并尽可能获取他们的书面或口头证言。第三方的视角往往能提供更客观、中立的描述，有助于还原打架过程。
三、申请专业伤情鉴定
通过公安机关安排专业的伤情鉴定机构对双方伤情进行鉴定。鉴定结果将作为判断伤势成因、程度以及确定责任和赔偿范围的重要依据。如果鉴定结果显示对方的伤势为旧伤，且与打架无直接关联，那么这将大大减轻您的法律责任。
四、根据鉴定结果依法处理
新伤责任：如果鉴定显示对方因打架受到了新伤害，那么您需要根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承担相应的赔偿责任。
旧伤责任：如果对方的伤势被鉴定为旧伤，且与打架无直接关联或只是轻微加重，那么您可能只需承担部分或无需承担法律责任。但具体责任划分还需根据法院的判决和实际情况来确定。
敲诈勒索：如果对方故意夸大伤情或伪造证据索取不合理赔偿，这可能构成敲诈勒索罪。在这种情况下，您应坚决拒绝并报警处理，依法追究对方的刑事责任。
五、与对方沟通协商并保留证据
在合适时机，您可以尝试与对方进行理性沟通，指出其讹人行为的不当性，并表明您有证据证明伤势与打架无直接关联。在协商过程中，您可以录音保留证据，以防对方反悔或采取进一步的不当行为。
六、寻求法律帮助与援助
如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议咨询专业律师获取详细法律建议和应对策略。律师能够根据您的具体情况提供个性化的法律服务，帮助您更好地维护自己的权益。同时，如果您符合经济困难标准且权益受到严重侵害，还可以申请法律援助以获得免费法律服务。
总结与建议：
面对打架后对方用旧伤讹人的情况，您应保持冷静、理智应对。通过及时报警、全面收集证据、申请专业伤情鉴定以及依法追究责任或寻求法律帮助等措施，您可以有效维护自己的合法权益。在整个过程中，遵循法律法规、尊重事实真相是解决问题的关键所在。希望这些建议能对您有所帮助。