结论：签合同时如果完全不知道对方的姓名和电话，仅知道公章，并不直接构成违法，但这种做法存在较大的法律风险和不确定性，可能影响合同的履行和争议解决。
分析说明：
合同成立的基本要素：
- 合同是双方意思表示一致的协议，其成立通常要求具备双方主体、意思表示、标的和数量等基本要素。在书面合同中，双方当事人的签名或盖章是确认合同成立的重要方式。
- 公章作为法人或组织身份的象征，在合同上加盖公章通常代表法人或组织的意志，具有法律效力。因此，仅从合同成立的角度来看，知道对方的公章并加盖在合同上，合同是可以成立的。
合同履行的风险：
- 然而，在合同履行过程中，知道对方的姓名和电话等联系方式是至关重要的。这些信息有助于在合同履行过程中进行沟通、协调，以及在出现争议时及时联系对方进行解决。
- 如果仅知道对方的公章而不知道其他联系方式，一旦合同履行出现问题或发生争议，可能会面临无法及时联系对方、无法有效沟通的困境，从而影响合同的顺利履行和争议的解决。
法律风险与不确定性：
- 此外，如果对方使用虚假公章或冒用他人公章签订合同，而你对此并不知情，那么你可能面临合同无效、被欺诈等法律风险。
- 在没有对方具体联系方式的情况下，一旦发生纠纷，你可能需要花费更多的时间和精力去查找对方的真实身份和联系方式，甚至可能需要通过法律途径来确认合同效力或追究对方责任，这无疑增加了诉讼成本和不确定性。
法律建议：
- 完善合同信息：在签订合同时，应尽可能要求对方提供完整的身份信息，包括姓名、电话、地址等，并核实其真实性。这有助于确保合同的顺利履行和争议的有效解决。
- 谨慎审查公章：如果对方仅提供公章作为身份确认方式，应谨慎审查公章的真实性和合法性。可以通过查询相关登记信息、联系对方单位或个人进行核实等方式来降低风险。
- 保留证据：在合同履行过程中，应妥善保留与对方沟通、协调的证据，如邮件、短信、通话记录等。这些证据在发生争议时可能起到关键作用。
- 及时咨询律师：如果对合同对方的身份或公章的真实性存在疑虑，或者合同履行过程中出现问题，应及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。
行动建议：如果你已经签订了这样的合同，并且现在面临合同履行问题或争议，建议你尽快收集相关证据，并咨询专业律师以获取具体的法律建议和解决方案。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律帮助。