针对您提出的“自己开的店里面的肉馅卖给朋友需要什么手续”的问题，这主要涉及到食品销售的相关许可和规定。以下是我为您详细梳理的解答：
首先，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度。这意味着，无论您是将肉馅销售给朋友还是其他客户，只要涉及食品的生产或销售，都需要依法取得相应的许可。不过，如果您的肉馅属于食用农产品范畴（这通常指的是未经加工或仅经过初级加工的农产品），则可能不需要取得食品经营许可，但这一点需要根据肉馅的具体加工情况和当地法规来判断。
若您的肉馅不属于食用农产品，或您希望以更规范的方式经营，建议您按照以下步骤办理相关手续：
取得营业执照：
- 作为食品经营者，您首先需要取得营业执照等合法主体资格。这是申请食品经营许可的前提条件。
准备申请材料：
- 填写《食品经营许可申请书》或《食品小作坊登记申请书》（根据您的经营规模和性质选择）。
- 提供营业执照复印件或其他主体资格证明文件。
- 准备与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件。
- 制定并提交食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
提交申请并接受审查：
- 您可以通过当地政务服务网线上或线下向所属市场监管局提交上述申请材料。
- 市场监管局将对您的申请材料进行审查，并可能组织审查组对您的生产经营场所进行现场核查。
等待审批结果：
- 如果您的申请符合规定条件，市场监管局将准予许可，并制发送达食品经营许可证。
- 如果不符合规定条件，市场监管局将不予许可，并书面说明理由。
遵守相关规定：
- 在取得食品经营许可后，您需要严格遵守食品安全法律法规和相关规定，确保肉馅的质量安全。
- 定期进行食品安全自查，记录并保存相关进货查验和销售记录。
额外建议：
- 了解当地政策：不同地区的食品经营许可要求可能有所不同，建议您提前咨询当地市场监管局或相关部门，了解具体的申请流程和要求。
- 考虑经营规模：如果您的经营规模较小，可能更适合申请食品小作坊登记而非食品经营许可。这取决于您当地的具体政策和规定。
- 保持沟通：在申请过程中，与市场监管局保持密切沟通，及时了解审批进度和可能需要补充的材料。
希望以上解答能够帮助您更好地理解并办理相关手续。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。