核心结论：老人要将两处院子分别留给两个儿子，可通过签订赠与协议或遗嘱的方式来实现，以下为你详细介绍协议（合同书）的撰写要点及一式三份的相关事宜。
赠与协议方式
- 协议内容要点
- 双方信息：明确赠与人（老人）和受赠人（两个儿子）的姓名、身份证号、联系方式、家庭住址等基本信息。
- 赠与财产信息：详细描述两处院子的具体情况，包括地址、面积、产权证书编号等，确保对赠与财产的描述准确无误，避免产生歧义。
- 赠与意愿：清晰表明老人自愿将两处院子分别赠与两个儿子，例如“赠与人自愿将位于[院子1地址]的院子赠与受赠人[大儿子姓名]；将位于[院子2地址]的院子赠与受赠人[小儿子姓名]”。
- 权利义务：可以约定一些双方的权利和义务，如受赠人需要承担的房屋维护责任、对老人的赡养义务等。例如“受赠人应妥善维护赠与的院子，不得擅自改变房屋结构；受赠人应履行对赠与人的赡养义务，保障赠与人的生活”。
- 违约责任：如果一方违反协议约定，应承担相应的违约责任。比如“若受赠人不履行赡养义务，赠与人有权撤销赠与；若赠与人无正当理由拒绝交付院子，应向受赠人支付违约金[X]元”。
- 协议生效条件：明确协议生效的时间和条件，一般情况下，赠与协议自双方签字（或盖章）之日起生效。也可以约定其他生效条件，如“本协议自赠与人完成产权过户登记之日起生效”。
- 一式三份的处理：协议撰写完成后，打印三份，由赠与人和两个受赠人分别签字（或盖章），并注明签字日期。三份协议具有同等法律效力，赠与人、两个受赠人各执一份。
遗嘱方式
- 遗嘱内容要点
- 立遗嘱人信息：写明老人的姓名、身份证号、联系方式、家庭住址等基本信息。
- 财产处分意愿：明确表示老人要将两处院子分别留给两个儿子，例如“我自愿将位于[院子1地址]的院子在我去世后由我的儿子[大儿子姓名]继承；将位于[院子2地址]的院子在我去世后由我的儿子[小儿子姓名]继承”。
- 遗嘱执行人（可选）：可以指定遗嘱执行人，负责在老人去世后按照遗嘱的内容分配财产。例如“我指定[姓名]为我的遗嘱执行人，负责处理我遗产的相关事宜”。
- 其他事项：可以说明一些其他需要交代的事项，如对两个儿子的期望、对财产分配的原因等。
- 一式三份的处理：遗嘱撰写完成后，打印三份。根据《民法典》规定，自书遗嘱由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日；代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。如果是自书遗嘱，老人需在三份遗嘱上亲笔签名并注明日期；如果是代书遗嘱，需按照上述要求完成见证和签名手续。三份遗嘱具有同等法律效力，老人可以自行保管一份，另外两份可以交给两个儿子保管，或者交给其他信任的人保管。
在签订协议或立遗嘱过程中，如果涉及复杂的法律问题或财产情况，建议进一步向我咨询，以确保协议或遗嘱的合法性和有效性。