在餐饮场景中，当安排好座位后如果需要换座位，确实建议提前告知相关人员，这样做主要是出于以下几个方面的考虑：
避免混乱：提前告知可以确保换座位的过程有序进行，避免因为突然换座位而导致的现场混乱，特别是当餐厅内顾客较多或者座位安排较为紧凑时。
尊重他人：换座位可能会影响到其他顾客的用餐体验，比如原本坐在你旁边的人可能需要调整位置，或者服务员需要重新安排上菜路线等。提前告知可以体现对他人权益的尊重。
便于管理：对于餐厅来说，提前知晓座位变动情况有助于更好地管理座位资源，确保每位顾客都能得到满意的服务。特别是在高峰期，合理的座位安排对于提高餐厅运营效率至关重要。
减少误解：有时候换座位可能会因为沟通不畅而产生误解，比如顾客可能误以为餐厅在故意刁难或者服务不周。提前告知并解释原因，可以有效减少这类误解的发生。
具体操作建议：
及时沟通：一旦确定需要换座位，应尽快与餐厅工作人员或相关顾客进行沟通，说明换座位的原因和期望的新位置。
礼貌表达：在沟通过程中，保持礼貌和谦逊的态度，尊重他人的意见和感受，共同协商找到一个双方都能接受的解决方案。
遵守规定：如果餐厅有关于换座位的特定规定或流程，应遵守这些规定，按照流程进行操作，以确保换座位的过程顺利进行。
综上所述，提前告知是换座位时的一个基本礼仪和必要步骤，它有助于维护良好的用餐环境，提升顾客的用餐体验，同时也体现了对餐厅和其他顾客的尊重。