关于餐饮行业换人需要提前通知的时间，这通常取决于具体的餐饮单位或机构的管理制度以及相关法律法规的要求。不过，我可以根据一般的管理实践和一些具体案例来为您提供一个较为全面的解答。

首先，对于一般的餐饮单位，如餐厅、饭馆等，它们可能并没有明确的法律法规要求必须提前多少天通知换人。但是，为了保持运营的稳定性和员工的稳定性，许多餐饮单位会制定自己的内部管理制度，其中就可能包括员工离职或换人的通知期限。

以您提供的《南区街道饭堂工作人员管理制度》为例，该制度明确规定了工作人员如要辞职，须提前30天提出书面申请。这一规定不仅适用于饭堂工作人员，也可以为其他餐饮单位提供参考。提前30天通知可以让餐饮单位有足够的时间来寻找替代人员，进行工作交接，从而确保运营的连续性。

当然，除了内部管理制度外，餐饮单位在换人时还需要考虑与员工的劳动合同约定。如果劳动合同中明确规定了离职或换人的通知期限，那么餐饮单位和员工都需要遵守这一约定。

此外，对于一些特殊的餐饮活动或场合，如大型宴会、婚宴等，餐饮单位可能还需要根据活动的规模和复杂性来制定更具体的换人通知期限。例如，如果餐饮单位需要为一场大型宴会准备特定的菜品或服务，那么它可能需要提前更长时间来通知换人，以确保新员工有足够的时间来熟悉和准备。

综上所述，虽然具体的通知期限可能因餐饮单位、管理制度和劳动合同的不同而有所差异，但一般来说，提前30天通知是一个比较常见和合理的做法。这既可以让餐饮单位有足够的时间来应对人员变动，也可以让员工有足够的时间来寻找新的工作机会或进行其他安排。因此，如果您所在的餐饮单位需要换人，建议您提前与相关部门或负责人沟通，并了解具体的通知期限要求。